麥飯石鍋涂層掉了還能用，不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩些。另外，麥飯石鍋涂層掉了也無須擔心帶來健康風險，常溫下聚四氟乙烯的性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身體健康。

麥飯石鍋的優(yōu)缺點

一、優(yōu)點

1、吸附力比較強

吸附力代表著這種石頭是多孔狀的，和水進行作用的時候，麥飯石可以把介質(zhì)表面的原子吸附過來，從而產(chǎn)生正離子和負離子，有利于人體吸收。

2、溶出礦物質(zhì)

礦物質(zhì)對于人體是一種很重要的物質(zhì)，對于維持正常的生命有著重要作用，麥飯石可以把水中的礦物質(zhì)溶解出來，對于人體健康有益處，還可以抑制細菌的滋生，把水中的游離氯和一些雜質(zhì)吸附和分解，防止水質(zhì)污染。

二、缺點

麥飯石是一種藥石，作為不粘鍋的涂層，理論上來講是沒有毒性的。但是，如果使用不恰當，有可能造成中毒。所以，炒菜的時候最好不要使用不銹鋼類的、比較硬的鏟子，容易損傷鍋體。可以使用木制的鏟子，比較溫和。

麥飯石鍋怎么選

一、看大小和深淺

我們在挑選麥飯石鍋具的時候，其實跟普通的鍋具是一樣的。首先還是看它得大小和深淺。因為鍋并不是越大越好，比如平日就兩個人吃飯，一般選擇直徑24cm的鍋就可以滿足需求了。而三人以上就可以選擇直徑26cm到30cm的的鍋。而為什么需要看鍋的的深淺呢？因為鍋的深淺不同，那么它的用法也就不同。比如淺鍋就只適合煎蛋、牛排之類的，如果是用于中式菜肴，那么翻炒是少不了的。所以，一般按照自己情況來選擇鍋的大小和深淺。

二、看鍋底

在看了鍋的大小之后，我們就來看看它的鍋底。一般分為平底與圓底。常見的圓底鍋很適合現(xiàn)代家庭的廚房，因為家里使用天然氣的鍋架適合放圓底的鍋，使得鍋更加穩(wěn)固，而且在翻炒的過程中，也不容易動來動去。而平底鍋則很適合常使用電磁爐的家庭，或是喜歡煎炸一類的，就可以選擇平底鍋，因為平底能充分受熱，讓食材加熱更均勻也更加入味。