廚房設(shè)計的基本知識

廚房的基礎(chǔ)功能是炒菜做飯，我國《住宅設(shè)計規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米，小于這個數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會過大，人呆著就會不舒服，最短操作凈長為2.1米，單排操作凈寬不小于1.5米，雙排操作不小于1.9米。這一數(shù)值的計算是以一個櫥柜的寬度為0.5米，一個人的活動需要0.9米為基礎(chǔ)的。實(shí)際上，1.9X2.1是一個極限值，只能說在技術(shù)上人的活動不受阻礙，而不能滿足兩個以上的人在廚房里走動，這樣的廚房很難談的上舒適。其實(shí)，如果住慣了小平房大雜院，6平米左右的廚房就已經(jīng)顯得夠大了。不僅夠兩三個人在里面包包餃子、炒炒菜什么的，還可以布置一套比較像樣的整體式廚房，用起來非常方便而且看起來也夠體面。有一種看法認(rèn)為，廚房是一位家庭主婦每天工作時間最多的地方，理應(yīng)加大一些，在房間中擺放的地位也更重一些，甚至應(yīng)該把整個居室圍繞著廚房設(shè)計。這種看法希望有一個9平方米左右的大廚房，不僅可以做飯，還可以洗衣服、吃早餐。大一點(diǎn)，還可以把冰箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒碗柜布置進(jìn)來，這樣的廚房便成為一個家庭飲食中心，給家庭帶來生活的氣息。

在審查廚房的面積時，首先要注意是否大于5平方米，這是最基本的安全要求，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級別。一般來說，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。

廚房好不好用，除和面積有關(guān)外，還和擺放有關(guān)系。比如：一字型，不好用；L型，面要寬；U型，最好用；雙排適合大廚房。在挑選戶型考慮廚房時，不僅要看廚房的面積大小，更多的還是要考慮廚房的布置，布置不合理的廚房會給您今后的使用帶來很大的麻煩。討論布置之前，首先要考慮廚房活動的一般流程和實(shí)際需要。在廚房的活動，主要是存放、洗滌、切削、烹飪以及備餐。所需要的設(shè)備也分為這幾類：冰箱、消毒碗柜、櫥柜；洗滌槽、洗碗機(jī)；操作臺、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、刀具；烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、電爐子、爐灶；備餐臺、早餐桌、調(diào)料架等等。一般常見的廚房布置有一字型、L型、U型、雙排四種情況。

1、一字型是一種連續(xù)布置，對于操作流程來講，實(shí)際上并不方便，如果是兩個人同時備餐，就會非常的不方便。這種布置的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省面寬，最窄可以只有1.5米。它的開門位置一般都在面寬方向，連續(xù)的墻面可以為其它房間的設(shè)計提供幫助。這種布置只是節(jié)省了面積，不過面積大了也不會好用。

2、L型布置的廚房操作上優(yōu)于一字型，可以把灶具或操作臺甩到一邊，而且廚房的面寬不會比一字型有顯著的加大，最窄也可以只有1.8米。它可以在長邊墻面上開門，設(shè)計可以很靈活。這種布置的優(yōu)勢是有效的利用面積，使操作流程更加合理，是一種最常用的布置。但是如果面積小了，面寬窄到1.8米，這種優(yōu)勢就發(fā)揮不出來。如果面積夠大，早餐臺、洗衣機(jī)都可以放下。甚至有的設(shè)計中還把廚房本身設(shè)計成為L型，切出去的部分用做保姆房。

3、U型布置的廚房基本功能最好用，操作流程合理，能夠容納多人操作。但是面積需求大，開門位置唯一，幾乎無法布置早餐臺。一般這種布置的廚房沒有陽臺。

4、雙排布置和U型相似，區(qū)別在于為了在陽臺上開門而不能做成U型。這種布置更加寬松，適合面積比較大的廚房。它的靈活度比U型大，可以開更大的窗，可以容納更多的設(shè)備和功能。

5、比較大的戶型中可以把廚具布置成背靠背的放在廚房的正中，人們環(huán)繞在四周操作。這在西餐廚房十分常見，往往布置成為餐廚一體的開放式廚房，國內(nèi)就餐的高油煙環(huán)境使這種方式很難引用。

廚房設(shè)計中應(yīng)考慮的因素

廚房在房間里的位置取決于主人自身的生活習(xí)慣，有的人在家里做飯的機(jī)會并不多，或者以冷餐、西餐為主；有的家庭全家聚在一起最多的時間在餐桌和廚房；還有的家庭雇了保姆，希望廚房離起居部分越遠(yuǎn)越好……在挑選住房的時候，一定要結(jié)合自己對廚房的實(shí)際要求考慮，安排好廚房與其他部分的關(guān)系。

1、廚房與玄關(guān)

原則上廚房離戶門越近越好，這樣剛買的魚、菜和清理出來的生活垃圾才可以盡量少的影響室內(nèi)衛(wèi)生。但是在實(shí)際戶型中，做到這一點(diǎn)并不容易。首先是對玄關(guān)空間的需求，使廚房和門戶之間多了一個裝飾講究的潔凈空間。其次是玄關(guān)位置往往遠(yuǎn)離采光位置，靠近玄關(guān)往往會使廚房失去直接采光，更多的廚房把門開在餐廳和過道，這樣至少在功能上是可以被接受的

2、廚房與餐廳

二者的關(guān)系是最為密切的，相互之間最好緊密相連，甚至是打通在一起。對聚餐功能不太重視的家庭往往傾向用餐廳組織交通，這就使廚房的進(jìn)出容易影響其它房間，尤其是臥室部分。以西餐為主的家庭更喜歡開放式的廚房，因為沒有油煙，打開的廚房與餐廳之間可以形成一個通暢的備餐區(qū)，形成非常舒適的就餐環(huán)境。在打開餐廚界限裝修開放式廚房時，要看清楚廚房的哪一面墻是承重的。承重墻是保證房屋受力的，受到破壞會影響全樓的安全。而且一般廚房的排煙道都藏在承重墻里，如果不想把整個單元的油煙都排到自己家里就最好不要動它。

3、廚房與陽臺

有很多人都認(rèn)為廚房不必有陽臺，認(rèn)為這個陽臺花錢不值得。實(shí)際上，這仍取決于您自己的生活習(xí)慣。廚房的陽臺又叫生活陽臺，不必有很大的面積和很好的朝向。一般的用途是儲藏，也有發(fā)展商在上面預(yù)留下水口，可以放置洗衣機(jī)。還有的家庭自己把灶具搬到小陽臺上，這樣的好處是可以把餐廳廚房打通，擁有一個就餐的開放廚房。但是如果在最初的設(shè)計上沒有考慮到這種需求，排演道的位置不合理，抽油煙機(jī)就無法安裝。炒菜的油煙直接從窗戶排出會影響其他用戶。

4、廚房與保姆房

有保姆的家庭需要一間保姆臥室，一般的設(shè)計中都把保姆室安排在廚房附近，面積在3平方米以下，以能放下一張單人床和一個床頭柜為宜。而相對的，這種設(shè)計中廚房的位置也自然的與起居、臥室部分分離開，與書房和客人臥室靠近。更靈活的設(shè)計是在廚房里預(yù)留出保姆室的地方，需要時就加一堵墻或拉一個簾子，不用就拆掉。一般有保姆的家庭，考慮到夜間吃夜宵的情況，冰箱會放到廚房的外面。

廚房裝飾要點(diǎn)

當(dāng)一幅精美的廚房設(shè)計圖展現(xiàn)在您眼前時，您會不由自主的為之欣喜，終于找到了中意的廚房了！與此同時，不妨請您冷靜下來，這是否真的合您的心意，適合您個人的特點(diǎn)及功能需求，也就是說是否為您“量體裁衣”？那么，本文就整體廚房需要注意的幾個問題進(jìn)行評述。

1.操作平臺高度

在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)您長久的屈體向前20度時，將對您的腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長此以往腰疼也就伴隨邇來。所以，一定要依您的身高來決定平臺的高度。

2.燈光布置

廚房燈光需分成兩個層次，洋是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下布置局部燈光設(shè)置方便的開關(guān)裝置?，F(xiàn)在，性能良好的抽油煙機(jī)一般也照有燈光，對烹飪是足夠了。

3.嵌在櫥柜中的電器設(shè)備

現(xiàn)在房間面積大小比較適中，電器隨之進(jìn)入廚房也方便了許多?？筛鶕?jù)每個人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中適當(dāng)位置，方便開啟、使用。

4.充分利用有效空間

吊柜與才做平臺之間的間隙，一般可以利用起來，易于放取一些烹飪中所需的工具，有的還可以作為簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵。如食品加工機(jī)，烤面包機(jī)等。

5.孩子的安全防護(hù)

廚房里許多地方要考慮到防止孩子放生危險。如爐臺上設(shè)置必要的護(hù)欄，防止鍋碗落下，各種洗滌劑應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。

6.能坐著干活

廚房里不少活是完全可以坐著干的，這樣可以使您的脊椎得以放松，所以為您自己設(shè)置一個可以坐著干活的附加平臺。

7.垃圾擺放

廚房里的垃圾量較大，氣味也大，應(yīng)防止方便傾倒，又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。

此外還有幾個地方需要注意：

1.廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突。

2.抽屜永遠(yuǎn)不要設(shè)置在柜子角落里。

3.裝修廚房前需要把廚房內(nèi)暖氣片考慮進(jìn)去，以防止柜門、抽屜與之碰狀廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。在對廚房進(jìn)行測量時最好進(jìn)行量詞，以免過后被動。

總之，整體廚房裝修需要方方面面都考慮到，這樣您最終會擁有一個滿意的廚房。

廚房施工檢驗要點(diǎn)

施工隊在裝脫排煙機(jī)時，拖排上的百葉窗，不能讓施工隊扔掉。一般在買拖排煙機(jī)時，都附有百葉窗輔件，以防回風(fēng)，要督促施工隊按說明書安裝，有的施工隊因偷懶會把百葉窗扔掉?，F(xiàn)場制作櫥柜或聯(lián)體家具，壁背注意用木橫堅檔增加強(qiáng)度。連接處除正確使用黏合劑外，應(yīng)盡量使五金件連接，使其牢固。廚房間吊柜、低柜必須采用防火版或防火材料。壁，吊柜，門窗，分戶門，內(nèi)門貼邊，要使用薄板（飾面材），盡量少用鐵皮，避免脫落收縮。

櫥柜

廚房中最基本的裝飾就是櫥柜，櫥柜是整個廚房的骨架。櫥柜可分為低柜（下柜）和吊柜（上柜）兩部分：櫥柜的低柜由若干個節(jié)段拼成，低柜節(jié)段有抽屜柜、三門柜、水槽柜等；櫥柜的吊柜由若干節(jié)段，吊柜節(jié)段有角吊柜、玻璃門柜、中吊柜、大吊柜等。

（一）櫥柜的環(huán)保指標(biāo)

根據(jù)國家規(guī)定，櫥柜的甲醛釋放≤1.5mg/L（注：櫥柜產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要來源于人造木質(zhì)板材和油漆涂料）。

（二）櫥柜風(fēng)格

1.田園風(fēng)格 大量使用實(shí)木面板和部件，展現(xiàn)精致的木工工藝，使你有如進(jìn)入了鄉(xiāng)村別墅一般。充分展現(xiàn)休閑性，推崇自然，最能滿足珍視家庭溫馨感覺的人士。

2.現(xiàn)代風(fēng)格 防火板或是烤漆的面板，滿足了來去匆匆不愿花太多時間打理的這部分人的需要；簡潔明快是最大的特點(diǎn)與魅力。

3.經(jīng)典風(fēng)格 一款柚木的拉手或是一段出自名師的線條的細(xì)節(jié)中透出對品質(zhì)的執(zhí)著，揉和了對傳統(tǒng)的尊重及對現(xiàn)代生活的熱愛

4.前衛(wèi)風(fēng)格 金屬與玻璃的組合，強(qiáng)烈的色彩對比，不單純是對時髦的追趕，更是以積極的姿態(tài)展現(xiàn)自我的風(fēng)采，標(biāo)新立異是這種風(fēng)格的最大特點(diǎn)

（三）櫥柜的組裝方式

1.組裝櫥柜 這類櫥柜類似于曾經(jīng)流行的組合式家具，部件相對獨(dú)立，且已預(yù)先按批量生產(chǎn)。它的好處是價錢通常較為相宜，組裝的過程簡單，只要根據(jù)說明書便可一手包辦。店家可一句出發(fā)的尺寸以及內(nèi)部情況，為你提供最適當(dāng)?shù)慕M裝組合，此類櫥柜目前市面已難找到。

2.半組裝櫥柜 假如不想親自組裝，或者廚房的形狀較為獨(dú)特，你只要提供廚房面積及喜歡的質(zhì)料，款式及顏色，廠商將組件制成并負(fù)責(zé)裝嵌即可。它的搭配十分靈活，可以將有限的空間周全的應(yīng)用。

3.定制櫥柜 定制櫥柜是三類櫥柜中最具彈性的一種，通常由設(shè)計師包辦，質(zhì)料款式設(shè)計個方面的自由度最大。設(shè)計師根據(jù)顧客的喜好及要求，度身訂造最合適的櫥柜。由于搭配靈活，涉及工序度，所花的財力及時間都較多。目前大多數(shù)櫥柜商都沿用此一方式。

（四）櫥柜的計價方式

1.按延長米計價 即按長度計算。但這種方式的標(biāo)準(zhǔn)并未統(tǒng)一，如底柜，到底是按照靠墻一面算，還是沿臺面外沿計算。直線方形的倒無妨，一遇轉(zhuǎn)角，問題就來了。

現(xiàn)在大多廠家都認(rèn)為應(yīng)以柜體長度未根據(jù)來計算（高度如有差別，也應(yīng)考慮差價）這種計價方式最大毛病在于阿你不構(gòu)造的差異體現(xiàn)難，價差計算問題多。

2.按單體柜算 這種計價方式是將柜體、柜門、五金件作為一個整體算，以每一款式為單位，可以認(rèn)為是定款定價，臺面另計。

3.四分發(fā) 即將柜體、柜門、五金、臺面分開計算，度身定造。其性價比一目了然。

4.部件法 這種方式可視為四分法的變化，最大限度的讓材料與價格結(jié)合起來，“水分”趨于無限小。

（五）鑒別櫥柜一點(diǎn)通

鑒定櫥柜質(zhì)量優(yōu)劣可以從抽屜的結(jié)構(gòu)略知一斑。當(dāng)拉開抽屜至20mm左右能自動關(guān)上，該類抽屜的結(jié)構(gòu)應(yīng)屬裝有經(jīng)金屬滾軸路軌的一類，比起纖維滾軸路軌組合能承托的重量更度，通?？沙兄?4KG以上的重量。

此外，應(yīng)注意抽屜底板厚度，其用料必須比抽屜其它部分厚實(shí)，因為這種結(jié)構(gòu)才能讓抽屜承受較大重量時不致于底部變形。