刀豆，是我們常吃的一種食物，一般來說主要用于干炒或烹煮，也還可以腌制成泡菜或醬料。它的嫩莢不僅脆嫩好吃，而且味道非常的鮮美。不過關(guān)于此豆，還有很多的知識不被人們所熟知。下面就它的形態(tài)特征、功效和作用及有哪些藥用價值來給大家講一講。

1、什么是刀豆

因其豆莢的形狀像刀，所以被取名為“刀豆”。屬于一年生纏繞性草本植物，在秋、冬季節(jié)采收成熟莢果。呈扁卵形或扁腎形，表面淡紅色、紅紫色或黃褐色，少數(shù)類白色或紫黑色，略有光澤，微皺縮，邊緣具黑眉。質(zhì)硬，難破碎。種皮革質(zhì)，內(nèi)表面棕綠色，平滑。氣，味淡，嚼之具豆腥氣。以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。

2、刀豆具有什么功效和作用

據(jù)了解，食用這種豆類具有益腎補元的作用，而且還可以維持人體正常代謝的功能，增進人體中多類酶的活性，增強抗體免疫力、抗病能力，并且具有抗腫瘤的作用。此外，它對于治療中焦虛寒之呃逆、嘔吐等都很有效;用于腎虛腰疼等有甘溫助陽的作用。但刀豆必須要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成份，只有經(jīng)100度的高溫后皂素方可被破壞掉，食用起來才安全。

3、刀豆的藥用價值

a、百日咳：豆子10粒，甘草5g，加冰糖、水煎煮，去渣服用，每天3回效果顯著。

b、頭疼、肋間神經(jīng)痛、跌打傷痛：將此豆研磨成細末，每回3g的量，搭配溫黃酒送服，每天兩至三回。

c、腎虛腰疼：6至8粒的豆，豬腰一個，加水搭配起來一起煮;煮好后放適量的鹽調(diào)味，可飲湯吃豬腰。

d、虛寒呃逆：豆類15至30克，生姜3片，水煎去渣，加適量的紅糖，每天兩至三回分服，效果佳。

e、鼻炎：將帶殼豆子研磨成細粉，每回6g，以黃酒調(diào)服。

f、小兒小腸疝氣：同樣將豆子研磨成細粉，每回3g，以白糖，生姜湯送下，每天3回。

小編結(jié)語：有關(guān)刀豆的形態(tài)特征、功效與作用及藥用價值就介紹到這了。不過當(dāng)我們在挑選此類豆子的時候，建議最好是挑選一些莢體呈綠色、表皮光滑無毛，而且嫩莢最好比較大而寬的，因為這樣的才會相對好吃，并且營養(yǎng)價值高。