想必大家都知道，處理食材離不開(kāi)菜刀，所以刀具在烹飪中有著至關(guān)重要的作用。中國(guó)廚師大多是靠一把刀打天下，而日本廚師卻完全相反，基本上不同的食材處理都需要用到專(zhuān)用的廚刀，日本廚刀可謂是五花八門(mén)、種類(lèi)繁多，下面就一起來(lái)了解下日本廚刀是怎么樣的吧。

日本廚刀1、牛刀

牛刀也就是用來(lái)切割牛肉所用到的刀具，是歐洲洋包丁的另一個(gè)說(shuō)法，有著雙刃、尖形刀頭的設(shè)計(jì)，長(zhǎng)度一般在18=22cm左右，切牛肉、刺身、魚(yú)類(lèi)都是可以的。

日本廚刀2、佩蒂小刀

佩蒂小刀的體型不大，刀刃一般長(zhǎng)11-15cm左右，是用來(lái)切割需要細(xì)微操作的食材，像蔬果雕花、去皮等。因?yàn)橛么蟮兜脑挶容^難處理。

日本廚刀3、面包刀

面包刀，顧名思義就是用在面包、蛋糕等食物切割的刀具，其體型狹長(zhǎng)，有著鋸齒狀的刀刃，采用刀柄來(lái)回拉動(dòng)的方式來(lái)切割。

日本廚刀4、剔骨刀

剔骨刀是用來(lái)分割骨頭和肉的廚刀，日式剔骨刀會(huì)比西式剔骨刀的刀身更短一些，而且刃較厚，不容易出現(xiàn)崩口、卷刃等情況。

日本廚刀5、洋出刃

洋出刃是一種刀刃非常厚重的日本廚刀，其厚度差不多有5mm，刀刃也有21-27cm長(zhǎng)，是用來(lái)專(zhuān)門(mén)處理一些需要花力氣的食材，像冷凍食品、骨頭等。

日本廚刀6、菜切

菜切就是用來(lái)切菜的日式刀具，它的寬度比較較窄，刀刃是平直、雙面開(kāi)刃的，重量輕，不管是切片、切塊都得心應(yīng)手。

日本廚刀7、薄刃

薄刃包丁與菜切這種廚刀相似，都是用來(lái)切菜的，不同在于它是單面開(kāi)刃的，刀刃本身也非常薄，有著極高的鋒利度，能輕而易舉的將蘿卜、南瓜、土豆等處理好。

日本廚刀8、正夫

正夫也就是柳刃，是關(guān)西型的刺身包丁，因其刀身如柳葉般細(xì)長(zhǎng)，所以有柳刃的說(shuō)法，是使用率最高的刺身刀，輕薄而鋒利。

日本廚刀9、蛸引

蛸引與正夫相似，同樣是刺身包丁，不過(guò)它是關(guān)東型的，用處用于章魚(yú)的處理上，有著角型的刀頭，刀身窄薄切片效果好。

日本廚刀10、河豚引

河豚引，顧名思義就是用來(lái)處理河豚用的廚刀，是專(zhuān)用河豚刺身刀，有著比柳刃更加纖薄的刀身，而且非常尖銳，平衡性、靈活性都不錯(cuò)。

編輯小結(jié)：以上就是關(guān)于日本廚刀有哪些種類(lèi)的介紹，無(wú)論日本廚刀有多少種，用好才是關(guān)鍵，希望小編分享的內(nèi)容能給大家一些參考。