很多人喜歡吃魚(yú)，在中國(guó)，做魚(yú)的方法有許多，煎、炒、煮、蒸等等，十八般武藝，一般來(lái)說(shuō)，我們做魚(yú)最日常的方法是煎魚(yú)，將油倒入鍋中，燒熱，放入處理好的魚(yú)，煎至兩面金黃，那么，問(wèn)題來(lái)了，很多人煎魚(yú)以后，洗鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋上經(jīng)常會(huì)粘上魚(yú)皮，清理麻煩，那么，煎魚(yú)怎么不粘鍋呢？給大家介紹煎魚(yú)不粘鍋的方法。快來(lái)一起看看吧！

“煮”夫支招：不粘鍋是否有毒

首先客觀的說(shuō)，用不粘鍋炒菜肯定是沒(méi)有用鐵鍋健康的。大家都知道用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，但不粘鍋卻不具備這一特點(diǎn)。那不粘鍋有毒嗎？不粘鍋不粘的原因在于鍋表面的“特氟龍”涂層。該涂層由一些化合物構(gòu)成，它們具有耐高低溫以及化學(xué)穩(wěn)定性等特點(diǎn)。即使以前的不粘鍋無(wú)法完全保證安全，但現(xiàn)如今的不粘鍋技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)了，涂層的穩(wěn)定性更高，所以不粘鍋有毒嗎這一問(wèn)題的答案是否定的。

不粘鍋涂層脫落是否可以使用

上面也說(shuō)了，不粘鍋不粘的原因主要是表面的“特氟龍”涂層，但是這個(gè)涂層卻不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時(shí)間的延長(zhǎng)，涂層多多少少都會(huì)受損，甚至出現(xiàn)剝落的情況。當(dāng)不粘鍋涂層脫落時(shí)，不建議大家繼續(xù)使用不粘鍋，因?yàn)楫?dāng)高溫?zé)藭r(shí)，如果溫度達(dá)到250度，釋放的聚四氟乙烯對(duì)人體肯定有害。除此之外，涂層脫落的話，不粘的效果就會(huì)大打折扣，清潔起來(lái)也會(huì)變得麻煩。

“煮”夫支招：怎么煎魚(yú)

1、魚(yú)清洗干凈。

2、兩面斜切幾刀，視魚(yú)的大小厚薄而定。

3、魚(yú)身上抺鹽、白酒，腌兩個(gè)小時(shí)。我是早上把魚(yú)買(mǎi)回來(lái)中午煮的，只要腌半小時(shí)就行了。

4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜。

5、把魚(yú)身上的水份濾干，下油鍋煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夾掉。

7、加一湯匙的蒸魚(yú)鼓油和少許清水，燒開(kāi)后燜一下就可。

“煮”夫支招：煎魚(yú)不粘鍋的方法

1、煎魚(yú)前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油不熱就放魚(yú)，就容易使魚(yú)皮粘在鍋上。

2、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎。這樣也不會(huì)粘鍋。

3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。

4、將魚(yú)洗凈后(大魚(yú)可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚(yú)塊完整，也不會(huì)粘鍋。

5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

6、煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

7、魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

8、煎魚(yú)的時(shí)候，如能在魚(yú)體上涂些食醋，也可防止粘鍋。