灰樹(shù)花俗稱栗蘑，又稱千菌花，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹(shù)周圍。近年來(lái)作為一種高級(jí)保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。那么灰樹(shù)花的功效與作用都有哪些呢？

灰樹(shù)花介紹

灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹(shù)花菌屬。子實(shí)體肉質(zhì)，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌蓋，重疊成叢，最寬可達(dá)40至60cm。菌蓋直徑2-7cm，灰色至淡褐色，表面有細(xì)的或干后堅(jiān)硬的毛。老后光滑，有放射狀條紋，邊緣薄，內(nèi)卷。菌肉白色，厚。生于櫟樹(shù)或其他闊葉樹(shù)木樁周圍，造成白色腐朽。

灰樹(shù)花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū)，灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口?；覙?shù)花營(yíng)養(yǎng)十分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對(duì)肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等癥有顯著療效。食用能補(bǔ)身健體，益壽延年。

灰樹(shù)花的功效與作用

一、灰樹(shù)花的功效

1、由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生。

2、它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。

3、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

4、較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合。

5、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。

6、作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。

7、它還有抑制高血壓和肥胖癥的功效。

8、灰樹(shù)花較高的硒含量有抗御癌腫的作用。

二、灰樹(shù)花的作用

1、 加強(qiáng)免疫系統(tǒng)

雖然多糖使免疫系統(tǒng)活化的真正機(jī)制仍存在爭(zhēng)論，但是已經(jīng)確認(rèn)不同的多糖可刺激T-細(xì)胞功能，天然殺手（NK）細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性。T-細(xì)胞為白細(xì)胞的一種，其可“吞噬”病原體如酵母細(xì)胞，細(xì)菌，被病毒感染的細(xì)胞等等。巨噬細(xì)胞集中在身體的粘膜層-特別是在消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)。多糖同樣在網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中起著支援和加強(qiáng)作用，其是免疫細(xì)胞（包括巨噬細(xì)胞）深入脾，肝和淋巴組織并吞沒(méi)廢物和有毒化學(xué)物質(zhì)的組織。

2、 抗癌

灰樹(shù)花多糖可活化免疫應(yīng)答如巨噬細(xì)胞，天然殺手細(xì)胞，T-淋巴細(xì)胞，以及淋巴因子和白細(xì)胞介素。這些性質(zhì)使其可用于治療癌癥。研究顯示其可減少化學(xué)療法的副作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示灰樹(shù)花可使腫瘤縮小。在一次研究中，和其他之前檢測(cè)的天然物質(zhì)相比?；覙?shù)花被證實(shí)是最有效的癌癥細(xì)胞凋亡（細(xì)胞死亡）誘導(dǎo)劑。

3、降低血壓，膽固醇和動(dòng)脈硬化

灰樹(shù)花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質(zhì)化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用。包含在灰樹(shù)花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動(dòng)脈硬化的作用。

灰樹(shù)花烹制方法

1、將灰樹(shù)花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開(kāi)水焯一下取出，撕成小塊；

2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下灰樹(shù)花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可。

總結(jié)：以上就是小編為大家介紹的灰樹(shù)花的功效與作用的內(nèi)容了，希望可以有效的幫助到大家，更多資訊請(qǐng)關(guān)注本站。