很多朋友都非常愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)皮膚也很好，有助于保濕，增加膠原蛋白，防止皮膚松弛的效果。魚(yú)的好處多多，但是想做好一道魚(yú)卻不是簡(jiǎn)單的事情，特別是煎魚(yú)的時(shí)候，非常容易粘鍋導(dǎo)致皮掉下來(lái)，整個(gè)賣(mài)相就變的很難看，那么，怎樣煎魚(yú)不粘鍋不掉皮呢?其實(shí)煎魚(yú)是個(gè)技術(shù)活，我們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下新技能吧。

煎魚(yú)不粘鍋不掉皮——小技巧

1、想要煎魚(yú)，擁有不粘鍋是必要的法寶。在煎魚(yú)前用紙巾把鍋擦干，接著放油，將鍋旋轉(zhuǎn)，讓鍋加熱均勻。等油燒熱后，開(kāi)中火，把魚(yú)放入鍋中。看到魚(yú)皮就泛黃就要開(kāi)始翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不粘鍋了。如果油不熱就放魚(yú)，魚(yú)皮就會(huì)粘在鍋上。

2、將鍋用紙巾擦干，加熱，然后用鮮姜在鍋底擦汁，這個(gè)時(shí)候再放油，等油熱后，下魚(yú)開(kāi)始煎，因?yàn)榍懊嬗悯r姜擦鍋，煎魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

3、熱鍋中倒油，等冒泡時(shí)開(kāi)始放少量白糖，過(guò)一會(huì)兒，糖色會(huì)變得微黃，此時(shí)將魚(yú)放入鍋內(nèi)，有了白糖的緣故，煎出的魚(yú)不僅粘鍋而且色香味俱全。

4、將魚(yú)洗凈切塊，然后將魚(yú)身蘸上一層薄薄的面粉，待油燒熱后，放入魚(yú)煎至金黃色接著再翻煎另一面。有了面粉的緣故，煎出的魚(yú)塊完整，而且不粘鍋。

5、將全蛋打倒入碗中劃勻，然后把魚(yú)或者魚(yú)塊放到碗里，讓魚(yú)身包裹上一層蛋液，再將魚(yú)放入熱油鍋中煎。沾了蛋液煎出來(lái)的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

6、在煎魚(yú)之前，魚(yú)需要用細(xì)鹽和料酒腌漬一下，再下油鍋，也是魚(yú)皮不粘鍋的秘訣。

7、在下鍋前，給魚(yú)抹一些食醋，也可以有效的防止粘鍋的現(xiàn)象發(fā)生。

怎樣煎魚(yú)不粘鍋不掉皮——秘訣

1.魚(yú)比較潮濕的話也是很容易導(dǎo)致粘鍋的，因此魚(yú)在下鍋前要瀝干水分，用廚房專(zhuān)用紙吸干就是非常快速的辦法。

2.先把鍋燒然后再下油，油熱后，放入魚(yú)。很多朋友比較心急，冷鍋就下油了，這樣魚(yú)皮會(huì)很容易粘在鍋底鏟不起來(lái)。

3.將魚(yú)下鍋后，不能心急，用小火慢煎，當(dāng)魚(yú)四周變金黃時(shí)再翻面。如果翻面速度太快，魚(yú)皮魚(yú)肉還沒(méi)受熱均勻。要轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú)了。

上文總結(jié)：怎樣煎魚(yú)不粘鍋不掉皮，大家學(xué)到新的小妙招了嗎?相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試?yán)?，?duì)于喜歡下廚又愛(ài)吃魚(yú)的朋友們，可以按照以上的辦法來(lái)試試看哦，多做幾次，相信你一定可以煎出美味又完美的魚(yú)啦!