在寒冷的冬季，吃火鍋是人們最喜歡的事情之一，而自助火鍋不但菜品豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，因此，深受用戶(hù)和創(chuàng)業(yè)者的青睞和喜歡，那么，39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好呢?下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下：39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好以及39元自助火鍋店利潤(rùn)大嗎?

39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好：

1、39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好---餐廳布局

一般來(lái)講,自助火鍋都需要客戶(hù)自己取菜，所以，為了方便，餐廳的布局一定要合理，桌子最好以長(zhǎng)方形、正方形、圓形配合排列，桌位之間要有一定的間距，給人一種舒適、開(kāi)闊的感覺(jué)，讓客戶(hù)可以輕易地就能找到菜品、醬料、酒水。

2、39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好---控制好成本

首先，在經(jīng)營(yíng)自助火鍋店時(shí)，要學(xué)會(huì)節(jié)約成本，而節(jié)約成本要從兩方面入手，一是食材，二是人力。此外，自助火鍋店很容易造成浪費(fèi)，因此，要在菜品擺放處上要張貼“少量多取”的標(biāo)語(yǔ)，利用客戶(hù)的心理作用來(lái)減少浪費(fèi)。并且還可以制定“剩余食物按斤收費(fèi)”的制度，以此警示顧客。

其次，在經(jīng)營(yíng)自助火鍋時(shí)，要合理的安排人員，服務(wù)員、收銀員、洗菜員要根據(jù)餐廳的規(guī)模和生意狀況來(lái)定，不要造成人員資源浪費(fèi)。

3、39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好---味道要好

在經(jīng)營(yíng)自助火鍋店時(shí)，湯底一定要弄好，不但要夠味，而且還要多樣化，這樣才能滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，吸引更多客戶(hù)上門(mén)消費(fèi)。

39元自助火鍋店利潤(rùn)大嗎：

1、據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，39元自助火鍋的毛利率一般在60%—70%左右，雖說(shuō)是自助的，但用戶(hù)要吃回本很難，因?yàn)椋疱伈硕急容^普通，而且是批量采購(gòu)的，成本很低，所以，利潤(rùn)比較高。

2、就拿一個(gè)400㎡的火鍋店來(lái)說(shuō)，中午的上座率一般在70%左右，但晚上的上座率就可達(dá)到100%——120%，按這個(gè)概率來(lái)計(jì)算，這家店的利潤(rùn)是非?？捎^的。

文章總結(jié)：39元自助火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)好以及39元自助火鍋店利潤(rùn)大嗎的相關(guān)知識(shí)就介紹到這里了，在經(jīng)營(yíng)自助火鍋店時(shí)，除了要控制要成本之外，還要弄好湯底，這樣才能吸引客戶(hù)上門(mén)消費(fèi)，快速的回本。