甘藍(lán)，又稱為洋白菜、包心菜。甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且它還是一種天然的防癌良好蔬菜，甘藍(lán)菜所含有的維生素要比番茄高3倍，維生素U在所有綠色蔬菜中居于第一位，其中維生素P的含量也是在其他蔬菜中名列前茅的，不僅如此甘藍(lán)中還含有豐富的胡蘿卜素和維生素E，都具有抗癌作用。甘藍(lán)菜是營(yíng)養(yǎng)之王(其近親白菜和球芽甘藍(lán)也不遜色)。那么，你在生活中是怎樣食用甘藍(lán)的呢？甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？甘藍(lán)菜的做法又有哪些呢？吃貨們有口福啦！下面就介紹幾種甘藍(lán)菜的做法及甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能夠幫助有這方面需求的朋友們。

甘藍(lán)菜簡(jiǎn)介

甘藍(lán)菜別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，科屬：十字花科、蕓薹屬，特征：越年生草本植物，無(wú)毒為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。 原產(chǎn)於地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。

功效：葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關(guān)節(jié)不利﹑火燙傷及腎虛等，可強(qiáng)健﹑通經(jīng)﹑增智。種子可使人安眠及防止老人癡呆癥。種子可使人安眠及防止老人癡呆癥。

用法：葉與排骨共煮或燉爛,干品可與魚(yú)燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚(yú)蒸燉同食。鮮葉洗凈搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。

包心菜葉大而厚,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍(lán)菜有芽甘藍(lán)、無(wú)頭甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、紅甘藍(lán)等，前四種甘藍(lán)，都名列美國(guó)防癌協(xié)會(huì)建議的三十種防癌蔬果。

甘藍(lán)菜的甘藍(lán)菜主莖粗短，于外葉長(zhǎng)約10片左右，心葉開(kāi)始由內(nèi)向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。

二、甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值—消炎、殺菌

甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它的作用也不少哦。新鮮的甘藍(lán)具有消炎、殺菌的作用。如果有胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛的朋友，這時(shí)你可以將甘藍(lán)榨汁后再飲下或著是涂于患處。這樣可以很好的緩解疼痛的癥狀，堅(jiān)持這樣飲用一段時(shí)間效果是非常明顯的。

甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值—預(yù)防胃潰瘍

長(zhǎng)期食用甘藍(lán)還有預(yù)防胃潰瘍的作用了，因?yàn)楦仕{(lán)中富含豐富的維生素U，維生素U對(duì)與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的愈合，因此能夠有效的預(yù)防胃潰瘍的惡變。甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，如果患有白血病的患者可以經(jīng)常食用甘藍(lán)哦，因?yàn)楦仕{(lán)中含有比較豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以有效的殺死體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值—抗癌、減肥

你知道甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些呢。甘藍(lán)中富含了大量的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能夠刺激我們?nèi)梭w細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，從而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物質(zhì)的侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是目前為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最有效的抗癌成分。甘藍(lán)含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍(lán)它是一種非常棒的減肥食物哦。

三、甘藍(lán)菜的做法

甘藍(lán)菜炒肉絲

1..把甘藍(lán)菜洗凈，切片、絲。

2.肉可以切成絲，也可以切成肉片。

3.再備好切點(diǎn)姜絲，蒜片。

4.然后鍋中倒油，待油燒熱后，把蒜和姜隨肉一起放鍋里翻炒，在放入甘藍(lán)菜，

5.加入調(diào)料有醬油精，鹽，味素，一點(diǎn)花椒面。就可以了。

甘藍(lán)菜餃

1、面團(tuán)原料：面粉500克，水250克。

做法：將面粉與水揉成面團(tuán)放在一旁醒面。

2、內(nèi)餡原料：甘藍(lán)2顆，粉條，蝦皮，鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥姜蒜沫，香油，植物油

內(nèi)餡做法：先將甘藍(lán)切丁撒上少許鹽腌一會(huì)，擠到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、做法：

將醒好的面粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用搟面仗向四周搟開(kāi)。包入餡料，收口封好。放入蒸鍋內(nèi)大火開(kāi)鍋后在蒸8-10分鐘便好了。

編輯總結(jié)：甘藍(lán)是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)蔬菜，甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且它的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，是我們家常菜之一，因此可以根據(jù)自己的愛(ài)將甘藍(lán)與其他的食材搭配做出不同的菜肴來(lái)食用。比如涼拌海蜇甘藍(lán)、甘藍(lán)藕片、甘藍(lán)豬肉餡餅、甘藍(lán)大肉餃子等等美味的食品。