有很多人都不分雪耳和銀耳，還有人說雪耳就是銀耳，其實這兩種的區(qū)別還是挺大的，但是兩種都是含有多種營養(yǎng)素及膠質(zhì)成分。由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營養(yǎng)和滋補價值又高，所以向來被視為席上珍肴，保健妙品。那么雪耳和銀耳的區(qū)別是什么呢?下面就一起來看看雪耳和銀耳的區(qū)別以及怎么挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳。

雪耳和銀耳的區(qū)別

雪耳和銀耳兩者區(qū)別還是挺大的，雪耳是生長在我國西北部的一種稀缺食藥用菌。雪耳是一種耐寒力很強的真菌，主要分布寒帶，在中國雪耳主要分布于新疆天山山脈，在海拔2000米以上。之外，在印度、澳大利亞、斯里蘭卡、美國等地也有分布。銀耳的生長溫度在22℃-25℃，主要在四川、浙江、福建、江蘇等地。雪耳主要有清肺潤肺的功能，尤其是清除霧霾等空氣污染引起的肺部垃圾，而銀耳具有補腎，補氣血的功能。

如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳

一看：

優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高。劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

二摸：

銀耳脆，曬的干，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放。

三聞：

銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

四嘗：

干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。