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茶磚制作工藝詳解 茶磚的功效大全
磚茶是用各種毛茶,曬青,經(jīng)過篩、扇、切、磨等過程,成為半成品;再經(jīng)過高溫汽蒸壓成磚。下面小編為大家詳細(xì)介紹茶磚制作的相關(guān)知識。
茶磚制作工藝如下:
1.篩分
設(shè)備主要有竹篩,又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩及粗、中、細(xì)雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種,全系竹篾制成,另有戳刀、揀板、揀盤、焙爐、捆板、風(fēng)車等。其篩制工序是:
⑴篩茶:茶葉因粗細(xì)老嫩不同,通過多次篩茶使茶葉形狀整齊均一,同時剔出泥沙雜物。
⑵戳茶:除天字堆茶葉外,其余幾個堆均用戳刀按一定長度戳斷。
⑶揀茶:揀去很粗的茶梗、黃片。
⑷捆茶:茶粗者需加捆踩,先經(jīng)蒸軟置于布袋內(nèi),呈45度的捆板上,兩人由上而下踏緊,反復(fù)十余次,使緊縮成條。
⑸扇茶:通過風(fēng)車分別輕重,并剔出灰屑雜物。
⑹拼堆:按細(xì)嫩、長短、色澤,按照四類堆分別拼為灑面及包心,然后入機蒸壓。現(xiàn)在黑磚茶加工工藝比較簡單,一般分為篩分、切茶、風(fēng)選、拼堆等幾個工序,全由機械代替手工。
2.壓制
⑴蒸茶:1940年后用紗布包茶,置抽屜內(nèi)汽蒸。1941年改用蒸箱,迅速簡便,蒸時縮短。
⑵壓磚:使用人力螺旋手搖壓機,每部四人,一人專門接送茶葉,一人裝匣,一人司螺旋升降,一人耙平茶葉及套扯碼,然后四人將木棍插入云盤孔,盡力向左旋轉(zhuǎn),壓緊茶葉。
⑶退磚:壓成的茶葉,經(jīng)8小時冷卻后,徐徐送解茶匣,退出茶磚。
3.干燥
采用烘房干燥,溫度逐漸上升,干至水分達(dá)11%即可出烘包裝。
黑磚茶磚面要求平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,無黑莓、白霉、青霉等雜菌。磚長350毫米,磚寬180毫米,磚厚35毫米,凈重2千克。內(nèi)質(zhì)要求香氣純正或帶松煙香,湯色橙黃或紅黃,滋味醇和。現(xiàn)在為了適應(yīng)都市消費者,黑磚茶已有不同重量,不同的快消費方便包裝。如400克、盒裝精品黑磚茶。這就是制作好的磚茶了。
茶磚的功效:
1.補充膳食營養(yǎng)
磚茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份,最主要的是維生素和礦物質(zhì),另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪,飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言,長期飲用湖南黑茶,是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源,有生命之茶之說。
2.助消化解油膩
磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化,調(diào)節(jié)脂肪代謝,咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進(jìn)食欲,幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗已證明,磚茶具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
3.降脂減肥預(yù)防疾病
血脂含量高,會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積,因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。磚茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集,還能使血管壁松弛,增加血管有效直徑,從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的。
4.抗衰老
茶磚中由于含有茶色素、維生素E等能產(chǎn)生抗氧化的物質(zhì),清楚肌膚上的自由基,促進(jìn)細(xì)胞的新生功能,幫助人們起到一定的抗衰老效果。
降血糖。血糖太高容易帶來糖尿病、高血壓等風(fēng)險,茶磚中含有茶多糖復(fù)合物,它是能幫助起到降血糖的效果。
5.殺菌消炎
在流感嚴(yán)重的使用,弄一些茶磚泡茶喝,能夠幫助人們清楚身體上的一些病菌,幫助身體起到一定的消炎殺菌效果。
6.防癌
癌癥一直是世界上最難解決的疾病,也容易帶來比較高的死亡率,所以現(xiàn)在很多人都想要防癌。經(jīng)過研究表明茶磚中是含有多種有效物質(zhì),能幫助人們身體起到好的防癌效果,降低癌癥發(fā)生的幾率。
7.助消油膩
茶磚具有幫助消化的咖啡堿,能夠?qū)ι眢w上的脂肪進(jìn)行分解,促進(jìn)人的食欲。長期喝茶磚還具有一定的減肥效果,所以打算減肥的人可以試一試茶磚。
編輯總結(jié):以上就是小編對茶磚制作工藝和功效的相關(guān)知識介紹,更多實用知識敬請關(guān)注齊家資訊。
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