海參作為海味的一種，自古便與燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等一起被列為海八珍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但是很多人把海參買回家了，卻不知道如何吃？下面詳細(xì)給您介紹一下海參該怎么吃才最具營(yíng)養(yǎng)呢？

【吃海參不能蘸醋】

海參不能蘸醋呢?酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

【海參如何吃】

如何吃海參才有營(yíng)養(yǎng)呢?“要想保留海參的營(yíng)養(yǎng)，就需要記住一個(gè)詞——清淡，”負(fù)責(zé)人從旁邊拿起一本《宮品海參營(yíng)養(yǎng)圖譜》，向筆者解釋道，“‘紅燒海參’、‘芙蓉海參、等等海參的花樣吃法可以說(shuō)是不勝枚舉，但是實(shí)際上清淡的海參做法才能夠最大程度地保留海參體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，這里面整理了六種比較有營(yíng)養(yǎng)的海參吃法，值得推薦。

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

3．蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。

【怎樣選擇優(yōu)質(zhì)海參】

優(yōu)質(zhì)海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內(nèi)部無(wú)硬心，手持參的一頭顫動(dòng)有彈性，肉刺完整。劣質(zhì)海參參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。以上幾點(diǎn)撐握了你就能在平時(shí)選到即新鮮又好吃的海參了，上面幾點(diǎn)挑選方法是老一輩總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談喲，非常實(shí)用的.醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參以產(chǎn)自大連海洋島、獐子島海域，生長(zhǎng)期為3-5年的野生海參品質(zhì)最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長(zhǎng)，海參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，距離陸地最遠(yuǎn)，不受人為污染，所產(chǎn)海參品質(zhì)最為上乘。國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門(mén)海參以及北京同仁堂均產(chǎn)自以上產(chǎn)地，是消費(fèi)者的理想品牌選擇。

總結(jié)：以上詳細(xì)的為大家介紹了海參如何吃？是不是非常簡(jiǎn)單，要記得清淡的做法才能發(fā)揮海參最大的功效喲。