青衣魚屬商業(yè)性魚類,市場上大部份新鮮地銷售,在香港亦作活魚販?zhǔn)?。肉質(zhì)黏膠，十分美味，另外其體色鮮艷，常被當(dāng)作觀賞魚。青衣魚價(jià)格比較貴，也比較少見，但味道真的不賴，建議一試。接下來小編就為大家介紹一下青衣魚圖片及做法推薦。

【青衣魚介紹】

分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū)，以胸鰭游水，姿勢十分奇特。體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區(qū)域、深海珊瑚礁。獨(dú)居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動(dòng)物，軟體動(dòng)物與海膽。

本魚體延長而呈長卵圓形，頭部背面輪廓圓突；上頜較短，向后不達(dá)眼前緣；上下緣各具 4犬齒。頭頗大，背緣稍陡，略呈均勻圓突，尾鰭截形。體呈暗青色。小魚顏色較淡，頭上半部及胸鰭基部有許多不規(guī)則藍(lán)紋，體側(cè)每一鱗片上皆有藍(lán)點(diǎn)，在背鰭的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成魚頭部及鱗片無藍(lán)斑，但背鰭起點(diǎn)下方有一寬約4枚鱗片、長約5枚鱗片的藍(lán)色鞍狀斑。背鰭硬棘13枚、背鰭軟條7枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條10枚。體長可達(dá)100厘米。

青衣魚學(xué)名舒氏豬齒魚，青衣的品種很多，統(tǒng)稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的，其最大特征為頭骨是一塊整的。其它魚多由4片骨頭包著腦子。香港稱為青衣，又稱黑斑豬齒魚、青衣寒鯛，俗名四齒仔、西齒、石老、青威為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目隆頭魚科的其中一種。該物種的模式產(chǎn)地在蘇拉威西島。

【青衣魚蛤蜊湯的做法】

主料：A.青衣魚400g，蛤蜊160g，姜絲60g，青蔥40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.魚骨頭1斤，西芹1根，白酒100cc，洋蔥1/4顆，水1600cc

做法：

1、魚骨頭先汆燙一次去血水;洋蔥去皮洗凈備用。

2、取一深鍋，放入作法1的魚骨頭、洋蔥及其他材料B，用小火微微煮開有香味出來即熄火，過濾雜質(zhì)后即為魚高湯備用。

3、先將蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時(shí)，待其吐沙后將水倒掉，再重復(fù)一次吐沙程序清洗后取出備用。

4、將青衣魚除去內(nèi)臟，再去頭、尾、魚骨，剩下的魚肉部分切成幾個(gè)四方形小塊備用。

5、取一中型鍋，將魚高湯倒入鍋里煮滾后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分鐘后再加進(jìn)作法3的小魚塊、豆腐，當(dāng)煮至蛤蜊開花時(shí)淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前灑上蔥花即可。

小編結(jié)語：青衣魚圖片及做法就為大家介紹到這里了，由于青衣魚煮湯很滋補(bǔ)，不容易上火，非常適合養(yǎng)生，喜歡的小伙伴們可以嘗試著煮湯，如需了解更多青衣魚的相關(guān)知識(shí)，請繼續(xù)關(guān)注本站資訊平臺(tái)。