整個西瓜放入冰箱冷藏室保存時，一般可以保存5～6天左右不變質，而切開的西瓜放入冰箱保存最好別超過12小時，最長不要超過24小時。在沒有冰箱的情況下，保存沒切開的西瓜也可以放在陰涼、通風的地方，或者是將西瓜浸泡在水里面，同樣可以將西瓜保存4～5天。

冰箱保存水果注意事項

放入冰箱前最好不要洗

不少家庭買了蔬菜水果后，往往會把它們清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺得這樣既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。其實，這一習慣并不科學，蔬菜水果放入冰箱前最好不要清洗，因為一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。在冰箱的低溫環(huán)境下，多數細菌并不會死亡，同時由于濕度較大，反而容易成為細菌滋生的溫床。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細菌，但仍會有相當數量的細菌殘留。

而清洗后，會破壞蔬果表面的蠟質，為細菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗干凈后，蠟質層破壞嚴重，細菌很容易進入蔬果內部，蔬果容易變質，食用后會引起急性腸炎甚至痢疾。

放在冰箱里的時間不能長

用冰箱冷藏蔬菜水果，最適宜的溫度在0℃—4℃之間。蔬果在采摘后仍會發(fā)生呼吸代謝，出現營養(yǎng)成分的變化，加上細菌的作用，蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質，會造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性，延緩呼吸代謝，抑制細菌的生長。但在此低溫條件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、礦物質和維生素等營養(yǎng)成分的分解或流失，因此放在冰箱里保存的時間不能超過1個星期。

熱帶水果別放在冰箱里

水果的存放應對熱帶水果和溫帶水果區(qū)別對待，溫帶水果如蘋果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠蘿、芒果、、檸檬等熱帶水果卻不宜在冰箱中保存，以防發(fā)生凍傷。比如香蕉放入冰箱后，隔夜香蕉皮就會發(fā)黑，香蕉肉也容易變壞。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了。