新鮮的無花果加工成制品時，可以根據(jù)結(jié)構(gòu)特點及化學(xué)成份來考慮，然后采收時呈綠色逐漸成熟而呈黃色，果肉柔軟，內(nèi)部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質(zhì)，加工過程易于生成褐色。那么，接下來為大家介紹無花果干如何制作及無花果干怎么吃。

無花果干如何制作

1.選料與分切

要選擇肉厚、成熟的無花果，然后清水沖洗后，切去果柄。如果品種果大，可以切條切塊，然后加大物料和干燥介質(zhì)之間的接觸面積，提高透氣透水性能，節(jié)約干燥時間，減少能量消耗。

2.預(yù)處理

可以將無花果進行脫皮處理，把制成好的4%氫氧化鈉溶液加熱到90℃，再將無花果放在不銹鋼鍋之中，用90℃的溫度保持1分鐘左右，在撈起無花果后用大量清水清洗，記得要不斷揉搓滾動，并加入稀酸中和堿性，這樣果皮就能自然脫落了。

3.攤鋪與干燥

采用人工攤鋪、干燥，加溫時要適當(dāng)進行通風(fēng)，排氣，便于水分蒸發(fā)，開始烘烤溫度要高些，后期溫度可以控制在50—55℃，而干燥時間在6—12小時，無花果的含水量一般為20%左右。

4.回軟與包裝

把無花果干堆在塑料薄膜上面，然后蓋一層塑料薄膜，回軟時間需2—3天，然后在裝入塑料食品袋內(nèi)，最后入庫貯存，無花果果干就制作完成了。

無花果干怎么吃

1.熬粥

準(zhǔn)備好無花果干，然后清洗干凈，再參入適量的糯米。熬煮成粥，能促進消化，保養(yǎng)腸胃。

2.燒湯

將熟肉切成絲，然后加無花果一起放入鍋里煮。等出鍋時撒上適量咸鹽，這樣湯可以有效治療慢性腸炎，具有良好的調(diào)理腸胃作用。

3.拌菜

無花果干清洗干凈后，可以和西瓜皮涼拌成菜，爽口清爽，味道獨特。

4.無花果燉梨

無花果可以制成干果食用。另外，無花果燉梨可以滋陰養(yǎng)顏，又可保護嗓子。

編輯總結(jié)：關(guān)于無花果干如何制作及無花果干怎么吃就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識可以關(guān)注本站資訊。