1、醋泡鍋底：用醋泡上大半天，糊得厲害就泡久一點(diǎn)，一洗就掉。

2、香灰去鍋底：用香灰(蚊香灰、香煙灰、熏香灰)倒在黑的地方，找一塊普通的百潔布，蘸一點(diǎn)水稍稍用力擦拭，污垢很容易就被擦掉了。

3、啤酒和白酒去糊鍋底：如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1：1：0.5)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

4、西紅柿去糊鍋底：放幾個(gè)不是很好的西紅柿在鍋里煮，糊渣自然就會(huì)掉了。

5、用熱水浸泡：準(zhǔn)備一個(gè)比鍋大點(diǎn)的臉盆，里面裝入適量的熱水，然后將鍋放到熱水中浸泡一段時(shí)間，便可輕松將鍋底清洗干凈。注意，清洗時(shí)，不可使用鋼絲球，以免鍋底出現(xiàn)磨損。

6、用山楂去除：要是鍋底糊得比較嚴(yán)重的話，可以在鍋內(nèi)放幾個(gè)山楂，并加入適量的涼水，打開火煮一段時(shí)間即可。

7、用水果皮去除糊鍋底：可以準(zhǔn)備好蘋果皮或住梨子皮，將其放入鍋中，并添加適量的水煮一段時(shí)間，就可以輕松將鍋內(nèi)的糊物清理干凈。

8、直接用火干燒：將鍋放在小火上，干燒一段時(shí)間，讓鍋冒煙，然后往鍋內(nèi)撒上一點(diǎn)鹽。關(guān)掉小火，等待一段時(shí)間，就可以讓其變得非常干凈了。

9、使用橙子去除糊鍋底：準(zhǔn)備一個(gè)橙子，將其切成好幾個(gè)小塊，然后放到鍋內(nèi)并加入適量的水，將水煮開后，悶一段時(shí)間，然后便可輕松將糊物處理掉了。

炒菜怎么不糊鍋?

1、控制火候：火候過大容易導(dǎo)致食材糊鍋，可以嘗試中小火或者調(diào)低燃?xì)饣鹆Α?/p>

2、加油均勻：將油倒入鍋中后，可以將鍋搖晃一下，讓油均勻涂抹在鍋底。

3、食材處理：食材宜切成均勻大小，這樣烹調(diào)時(shí)間也可以控制得更好。

4、先熱鍋：在加入食材前，可以先將鍋加熱，這樣可以防止食材過早進(jìn)入鍋內(nèi)導(dǎo)致糊鍋。

5、不斷攪拌：炒菜時(shí)可以不斷攪拌食材，這樣可以讓食材受熱均勻，減少糊鍋的可能性。

6、加水：如果食材容易糊鍋，可以加入少量水，這樣可以減緩食材烤焦的速度。

鐵鍋要如何選購?

1、看鍋的表面是否光滑。

鍋面雖然不要求“均滑如鏡”，但也要力求光滑，當(dāng)然，有一些不規(guī)則的紋路也沒有關(guān)系，這也是比較正常的，因?yàn)殍F鍋是鑄造工藝，不能像陶瓷一樣精細(xì)化。

2、看鍋面有無疵點(diǎn)。

鍋面有瑕疵，如凹凸了一小塊，影響不算很大，因?yàn)橐话惆纪蛊饋淼氖氰F，對煎煮東西無害。如果凸起的地方在鍋的凹面，建議不要選，即使購買了也要用砂輪磨去凸起的鐵塊，以免擋住鍋鏟。另外，還要看鐵鍋有無砂眼、氣眼和縮眼?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，危害大，在高溫下會(huì)溶出有害物質(zhì)，不利于人體健康，建議購買時(shí)用小刷子刷一下來查看。有的商家會(huì)用石墨遮住凹坑，用這種方法也能測試出來。

3、看鍋底面積。

鍋底是接觸火源的地方，選購時(shí)最好選鍋底小的，因?yàn)殄伒酌娣e小，傳熱快，容易煮熟食物。而鍋底大的傳熱慢，煮食物耗費(fèi)的時(shí)間長。

4、看鍋的厚薄程度。

鍋有厚薄之分，以薄為好，因?yàn)楸〉蔫F鍋傳熱均勻，而厚的鐵鍋傳熱不均勻。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，建議不要選購。

5、聽敲打鍋時(shí)的聲音。

購買時(shí)用硬物輕輕的敲一下鍋，聽到清脆的聲音再購買。正常情況下，聲音越響，振動(dòng)幅度越大的鐵鍋質(zhì)量越好。

6、查看鐵鍋有無裂痕。

質(zhì)量差的鐵鍋鍋邊或鍋底會(huì)有裂痕，檢查時(shí)可重點(diǎn)檢查這兩個(gè)位置，如果沒有再購買。