米醋這個(gè)東西生活中常常會(huì)吃到和使用到，它不僅是很好的調(diào)味品，而且還能幫助促進(jìn)人的腸胃，改善食欲，而且還能暖胃，所以對(duì)人們還是有著非常多益處的?？墒且鯓觼碇谱髅状啄?下面就來具體了解下有關(guān)米醋的內(nèi)容，一起來了解看看吧。

一、米醋是什么

幾乎所有的人都買過和吃過，但還是有一些人并不知道米醋是什么東西做成的?其實(shí)，米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多種原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的一種液體，是一種歷史悠久的糧食制品，既可以調(diào)味又可直接食用。

米醋的香氣純正，酸味醇和，略帶一些甜味，多用于蘸食或炒菜?，F(xiàn)如今，市面上有著許許多多的醋，而在眾多種類醋中米醋是營養(yǎng)價(jià)值較高的一種，它含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等物質(zhì)，所以米醋是什么?是吃了有好處的東西。

二、米醋的制作方法

1、蒸熟拌曲：先將糯米浸漬，浸債的時(shí)間：冬春需要12～16小時(shí);夏秋氣以8～10小時(shí)為宜。然后，把糯米撈起拿去蒸，蒸個(gè)10分鐘，就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會(huì)膨脹發(fā)亮，松散而柔軟，若嚼不粘牙則說明已熟。再用清水沖飯達(dá)到降溫，待水分瀝干后，攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。

2、入壇發(fā)酵：接著就是入壇，釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)，用大棉被蓋住壇口，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后可聞到輕微的酒香，待36小時(shí)后酒液逐漸滲出。

3、加水醋化：入壇發(fā)酵的過程中，糖化和酒化要同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50㎏米飯加入清水4倍，降低酒精濃度，以利醋酸菌的繁殖生長。

4、成品著色：通過發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸而成熟。色澤淡黃，甜而微酸，酒香撲鼻。

編輯小結(jié)：以上就是對(duì)米醋是什么以及米醋制作方法信息的介紹。顯而易見，米醋是一種純天然人工釀造而制成的東西，不添加任何的防腐劑和添加劑，所以大家可以放心的食用。只是市面上出售的醋品種繁多，大家在選購時(shí)根據(jù)自己的需求從中選購。