豆子富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸不足的缺陷，故我國人民一向以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補，為科學的膳食方法。豆子中含膽固醇少，且豆子富含皂角甙這種纖維素，它有減少體內(nèi)膽固醇作用。那么，接下來小編為大家介紹豆子的種類及如何挑選豆子。

豆子的種類

1、黃豆

黃豆是我們食用較為頻繁的一種植物，從每天早晨的豆?jié){到豆腐都可以體現(xiàn)，不僅美味而且營養(yǎng)，黃豆主要是具有益血補虛、解毒、緩解人體疲勞、延緩衰老等作用，黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，并且還有一定的卵磷脂以及維生素，可以降低膽固醇，軟化血管。

2、黑豆

一般患有少白發(fā)的年輕人會被建議食用一些黑豆來調(diào)節(jié)，黑豆可以補腎強身、活血利水，并且含有極其豐富的營養(yǎng)，如今黑豆也被用為豆?jié){的制作中，成為粗糧食物中的一員。

3、綠豆

綠豆常常被我們在夏天食用，做成綠豆湯來避暑解渴，綠豆中含有大量的維生素A、B、C，可以降低血壓，還可以緩解疲勞，另外綠豆也是可以解酒的，并且去火預(yù)防夏季感冒非常有幫助，對于患有糖尿病、高血壓、動脈硬化的患者可以適當?shù)氖秤镁G豆。

5、紅豆

紅豆在農(nóng)村中常常被做成豆沙包，其中的豆沙就是紅豆制成的，在中醫(yī)角度來看，紅豆具有清熱解毒、利尿消腫、消除疲勞、健脾益胃等作用，治療肝硬化、肝腹水也很有效果，另外也可以配上一些中藥熬湯調(diào)節(jié)身體。

如何挑選豆子

1、選購豆子時，應(yīng)具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而 有光澤的是好豆子；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆子。

2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆子。

3、用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說明豆子干燥；若發(fā)音不脆則說明豆子潮濕。

4、優(yōu)質(zhì)豆子具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購。

編輯總結(jié)：關(guān)于豆子的種類及如何挑選豆子就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識，可以關(guān)注本站資訊。