擂茶是傳統(tǒng)的漢族食俗。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。擂茶風(fēng)俗在中國華南六省都有保留，海陸豐、潮汕地區(qū)將擂茶稱之為“咸茶”、“菜茶”，清遠(yuǎn)、英德稱之為“粥茶”。那么，接下來小編為大家介紹擂茶的做法及擂茶的功效。

擂茶的由來

擂茶有較為悠久的歷史淵源。有這樣一則美妙的傳說:北宋時，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊途經(jīng)揭西進(jìn)攻廣州。到了揭西縣河婆鎮(zhèn)，因為士兵大都是北方人，加之天氣炎熱、水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢嚴(yán)重，將領(lǐng)們心急火燎，卻又束手無策。當(dāng)?shù)匾晃幻麨楹纹诺膵D女聞訊趕來，傳授了一個秘方，用“三生湯”——擂茶治病。根據(jù)需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棍子。等把這些東西辦齊之后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂缽，而稱“擂茶”。按何婆吩咐，那些病倒了的士兵每人都喝下一大碗滾燙燙的擂茶，然后蒙頭蓋腦睡上一覺。次日醒來，人人渾身大汗，個個大打噴嚏。說來也奇怪，病人們都痊愈了。后來，征南人馬有一部分留下來屯田，于是擂茶不但在揭西縣，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來，成為客家飲食民俗的一大特色。

擂茶的做法

1、茶葉，其實不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時取用。

2、用時，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。

3、若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。

4、所用配料，因用途而異。若當(dāng)藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

擂茶的功效

擂茶是一種特色食品，它一般是由大米、花生、綠豆、茶葉、生姜等為原料，然后用擂缽將其搗爛成糊水，用開水沖，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。

擂茶只當(dāng)作一般飲品。若當(dāng)藥用，有祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟;難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。

擂茶的藥用功能頗多， 酒足飯飽之后喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據(jù)驗證，擂茶具有祛熱解暑，驅(qū)寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補(bǔ)肺益氣，助脾長肌，理氣調(diào)中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清肝明目，滋陰壯陽之功效，且具有養(yǎng)顏保健，風(fēng)味獨特，老少皆宜，飲用方便等特點，為桃花源特產(chǎn)旅游紀(jì)念品品牌，是居家，旅游，饋贈待客之珍品。

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。

編輯總結(jié)：關(guān)于擂茶的做法及擂茶的功效就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識，可以關(guān)注本站資訊。