但是魚(yú)的種類那么多，有的魚(yú)價(jià)值千金，所包含的營(yíng)養(yǎng)要比一般的魚(yú)肉多很多，怎么才能吃對(duì)魚(yú)呢？今天小編就來(lái)為大家介紹一種名貴的魚(yú)，那就是長(zhǎng)江刀魚(yú)。長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甚至有人說(shuō)刀魚(yú)價(jià)值千金，受到了許多人的喜歡。那么長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？

長(zhǎng)江刀魚(yú)簡(jiǎn)介

長(zhǎng)頜鱭（bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho），俗稱長(zhǎng)江刀魚(yú)、毛花魚(yú)、野毛魚(yú)、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚(yú)類，平時(shí)生活在海里，每年2～3月份長(zhǎng)頜鱭由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流或就在長(zhǎng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。由于長(zhǎng)江污染加劇以及濫捕濫撈，長(zhǎng)江刀魚(yú)產(chǎn)量逐年下降。

長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)長(zhǎng)江刀魚(yú)含有豐富的EPA、DHA，這兩種物質(zhì)可以降低膽固醇，還有可以降低血壓的功效，同時(shí)也可以避免血液凝固塊，EPA和DHA還有益于高血壓患者和冠狀動(dòng)脈硬化的患者。

(2)長(zhǎng)江刀魚(yú)的肉質(zhì)里含有大量的維生素B，維生素B的作用是延緩人體衰老。

(3)在長(zhǎng)江刀魚(yú)的背部，魚(yú)肉發(fā)黑的部分里面有可以治療貧血等疾病的維生素B12。

(4)長(zhǎng)江刀魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)和人體中不可缺少的不飽和脂肪酸。

長(zhǎng)江刀魚(yú)的食用效果

長(zhǎng)江刀魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

長(zhǎng)江刀魚(yú)家常做法

紅燒長(zhǎng)江刀魚(yú)

食材：長(zhǎng)江刀魚(yú)

輔料：生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精

做法：

1、將刀魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈

2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚(yú)下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚(yú)粘上熱油，這樣刀魚(yú)口味會(huì)更香美

3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚(yú)上顏色

4、加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)刀魚(yú)即可)，用中火煮

5、等刀魚(yú)湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可

清蒸長(zhǎng)刀魚(yú)

材料：刀魚(yú)，蔥，姜，鹽，豬油

做法：

1.刀魚(yú)去腮然后從魚(yú)頭中將魚(yú)肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚(yú)

2.魚(yú)身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油

3.蒸鍋燒開(kāi)后放入刀魚(yú)，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜

小編結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和家常做法等相關(guān)知識(shí)，希望可以幫到您。想要了解更多資訊，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本站。