隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在廚房的設(shè)計(jì)也越來(lái)越先進(jìn)，4d廚房可能很多人不了解。下面小編就帶大家了解下4d廚房什么意思，以及4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些。

　　一、4d廚房什么意思

　　4D廚房是指餐飲企業(yè)的廚房管理實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，通過(guò)一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)施，可以提高工作環(huán)境的清潔度，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，明確崗位職責(zé)，提高餐飲企業(yè)的廚房管理和工作效率。

　　二、4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些

　　1、體現(xiàn)在成本上：我們知道在后廚工作，最怕的兩樣?xùn)|西是預(yù)算少了，沒(méi)賺到錢(qián)，預(yù)算多了虧錢(qián)。主要體現(xiàn)在庫(kù)存物料的積壓，使資金無(wú)法正常流動(dòng)。但通過(guò)4D廚房管理，這些都不復(fù)存在。

　　2、體現(xiàn)在效率上：我們知道廚房是另一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。各崗位人員眾多。一旦操作特別復(fù)雜，我們不知道如何放置碗、廚具、配料、生熟食物。而是通過(guò)4D廚房標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)。這一切都被冷靜處理。

　　3、體現(xiàn)在環(huán)境上：保證后廚每個(gè)位置、每個(gè)角落的環(huán)境干凈，沒(méi)有潮濕的地板。

　　4、體現(xiàn)在素養(yǎng)上：我們知道很多在后廚工作的人員職業(yè)素質(zhì)不高，極大地影響了后廚工作的開(kāi)發(fā)效率。但是，引入4D廚房可以通過(guò)特殊培訓(xùn)提高質(zhì)量。

　　三、如何打造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的4D廚房

　　1、整理：要騰出廚房空間，提高找物品的效率。不僅要進(jìn)行全面檢查，還需要制定相關(guān)的需求歧視基準(zhǔn)，明確不需要的物品，調(diào)查物品的使用頻率，從而確定日常消費(fèi)。最好根據(jù)廚房用品的使用頻率，合理分層管理，提高找物品的效率。

　　2、責(zé)任：確保廚房物品擺放整齊、有標(biāo)識(shí)，30秒內(nèi)找到想要的物品，所有物品需要定時(shí)定位、量化、標(biāo)識(shí)清晰、擺放整齊、協(xié)調(diào)。

　　3、執(zhí)行：要清理廚房各個(gè)區(qū)域的雜物，保持廚房各方面的清潔，防止污染。不僅要建立清潔責(zé)任區(qū)，做好清潔要領(lǐng)，更要落實(shí)好個(gè)人清潔責(zé)任。