不銹鋼菜刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流，不銹鋼菜刀有多種材質(zhì)，那么，哪種材質(zhì)最好呢？我們這就來詳細了解下相關知道吧！

　　不銹鋼菜刀什么材質(zhì)最好

　　1、復合鋼

　　此鋼是以爆炸產(chǎn)生的高溫高壓軋合而成的，外層側(cè)面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼。雖然經(jīng)熱處理淬火，但由于外層采用的是低碳不銹鋼材料，所以硬度值較低，在HRC48以下。它具有復合層保護，不易崩口與卷口。

　　2、三鉻鋼

　　此鋼的含碳量占0.28-0.35%，含鉻量占12.8-13.5%。經(jīng)過油淬火處理后，其硬度可達到54-56HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點：鋒利、易復磨、不易生銹。

　　3、四鉻鋼

　　此鋼的含碳量占0.35-0.45%，含鉻量占12.8-13.5%，含鉬量占0.5%，含釩量占0.3-0.5%。經(jīng)加熱擴張后加以鍛打，其硬度可達到56-58HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點：鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。

　　4、五鉻鋼

　　此鋼的含碳量占0.68-0.75%，含鉻量占16.7-17.5%，含鉬量占0.5%。經(jīng)過油淬火處理后，其硬度可達到58-60HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點：堅硬、鋒利、持久、防銹、韌性高。