烤箱是用來烤制食物的一種廚房廚具，無論在家庭、餐館和一般的小飲食店都能看到它的身影。讓人們想吃烤制食物變得更方便。人們常用的的烤箱有電烤箱和燃氣烤箱兩種。兩種烤箱各有各的特點，用途也有區(qū)分，一般家用烤箱常用的是電烤箱，商用烤箱常為燃氣烤箱。

　　電烤箱是利用電熱原件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。家用電烤箱分為臺式小烤箱和嵌入式電烤箱兩種。因臺式電烤箱非常靈活，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱，一般家用選擇臺式電烤箱。燃氣烤箱是通過電子脈沖點火，使燃氣（液化氣或天然氣等）燃燒加熱到上面的耐高溫燃氣加熱板，利用熱輻射來達到烘烤食物的目的。

　　電烤箱和燃氣烤箱各有各的優(yōu)缺點，兩者的不同在于以下幾點:

　　一，兩者的熱源不同。電烤箱必須要用電，電烤箱可以隨便更換擺放位置，只要有電源的地方，插上電就能用；燃氣烤箱必須用燃氣（天然氣和石油氣都可以），燃氣烤箱都是固定安裝的不能隨便移動，必須要專業(yè)安裝人員來安裝。

　　二，兩者體積不同。燃氣烤箱體積大，容量也大，能烤制大量食物。一般都是飯店，酒店等廚房商用；電烤箱體積小，使用靈活，一般都是家庭廚房用。

　　三，兩者熱效率不同。燃氣烤箱升溫快，加熱也快，食品烤制快，節(jié)約能源和成本。是典型的專業(yè)廚師使用的商用烤箱；電烤箱升溫慢，預熱慢，烤制食物也相對的慢，得使用三相電源，適合家用。

　　四，兩者節(jié)能成本情況。電烤箱的功率一般幾百瓦到兩千瓦不等，每小時的耗電量由零點幾度到一兩度電不等?，F(xiàn)在的電烤箱都有微電腦智能控制；燃氣烤箱由于容積大，熱效率高，現(xiàn)在燃氣和電力成本支出相差無幾，而且現(xiàn)在燃氣烤箱為了精準控制，還需要接通電源。

　　五，兩者的維護保養(yǎng)。安全方面，電烤箱要比燃氣烤箱安全耐用。電烤箱體積小，維護保養(yǎng)成本低，簡單方便，易清潔。家庭用電烤箱制作款式新穎美觀，選擇性廣；燃氣烤箱體積大，容量也大，適合商用，需要鋪設燃氣管路，使用環(huán)境及安全方面不及電烤箱易理想。

　　總之，各有各的特點，如果是家用可以考慮電烤箱方便，如果商用建議燃氣烤箱。其實，不管是電烤箱還是燃氣烤箱，主要用看你使用環(huán)境適合哪種使用時更為方便。