主要有五大類，分別是進(jìn)餐用具、洗滌用具、儲(chǔ)藏用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具，類別不同，其包含的東西、用途、造型、價(jià)格、擺放位置等方面也會(huì)不一樣，具體如下所示：

進(jìn)餐用具：指用于吃飯的用具，包括：碗、碟、筷子、調(diào)羹等。

洗滌用具：指清洗美食以及相關(guān)物品時(shí)所需的相關(guān)用具，包括：洗碗池、水龍頭、排水管、垃圾桶、消毒柜、置物籃、瀝水架等等。

儲(chǔ)藏用具：指用于存放食物、干貨、調(diào)味料、粉面等物品的用具，包括：吊柜、地柜、冰箱、裝飾柜、置物架等。

調(diào)理用具：指烹飪美食所需使用到的相關(guān)用具，包括：菜板、臺(tái)面、榨汁機(jī)、食品切割機(jī)、調(diào)味料瓶等等。

烹調(diào)用具：指烹飪美食所需的各種電器設(shè)備，包括：爐灶、油煙機(jī)、電磁爐、烤箱、微波爐、電飯煲等等。

廚房用品怎么選

1、衛(wèi)生的原則

廚房用具要具備抗污能力，特別是要有抗蟑螂、老鼠等污染食物的功能，這樣才能保證整個(gè)廚房用具的質(zhì)量。目前，市面上的櫥柜都是采用防蟑條密封，這項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。

2、防火的原則

由于廚房是明火區(qū)域，所以防火材料，決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表面防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，選購時(shí)盡量選擇由不燃、阻燃的材料制成的廚具。

3、方便的原則

設(shè)計(jì)廚具時(shí)，要按照正確流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣對日后的使用才更加方便。另外，對灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都會(huì)直接影響到使用的方便程度。所以，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

廚房用品怎么清洗

1、鐵制品

這類用具主要是指煮飯用的鐵鍋、炒菜用的鍋鏟還有菜刀等等，他們清洗起來并不難，但容易生銹，因此我們平常用清潔劑將它們清洗干凈以后要記得用抹布將它們擦干，這樣就不會(huì)生銹。如果炒菜時(shí)糊了鍋，用刷子刷不掉，可以撒些粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把鍋清潔干凈了。如果表面已經(jīng)生銹，可以用土豆皮擦拭，銹跡就很快就會(huì)消除。

2、鋁制品、不銹鋼制品

有一些鍋和盆是鋁制的，燒水壺也是鋁制的，長時(shí)間使用之后也容易變黑，怎么洗也洗不干凈。那我們可以將香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內(nèi)，加清水煮沸，水果皮中的果酸和鋁器的氧化層會(huì)發(fā)生作用，然后用清水沖洗即可。如果是不銹鋼用具的話可以用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭即可。

3、陶瓷餐具

這類用具就更多了，像我們吃飯用的碗、湯勺，還有盛菜用的碟子等等都是。如果你是新買的瓷具，我們可以將它們先放入4%的食醋水中浸泡，并入鍋煮沸便可以去掉大部分有害物質(zhì)。如果是瓷盤瓷碗太油膩不易洗刷干凈，我們可以先用熱水先沖洗一遍，再抹上干面粉洗刷，后用清水沖洗，就會(huì)干凈。如果是打過雞蛋液的碗就會(huì)留有很大的腥味，我們可以先用冷水浸泡，再用熱水洗。如果直接用熱水洗，腥味會(huì)留在碗上。