中國的美食應(yīng)有盡有，廚具的種類也極為齊全。而炒鍋，可以說是*基本的廚房用具了。炒鍋的材質(zhì)較多，不同的材質(zhì)炒出來的菜味道也有所不同，那么究竟炒鍋什么材質(zhì)好呢？大家可以根據(jù)自身的需求進(jìn)行選購！

一、不銹鋼鍋

相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且鞏固水平卻不會打絲毫折扣，能夠說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的均衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時(shí)候可以大大降低工作量，經(jīng)常清潔并且辦法得當(dāng)?shù)脑?，鍋體可以長時(shí)間的保持精巧外觀。

二、鐵鍋

傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化功能比較強(qiáng)，因而在烹飪的過程中不會產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即便有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也能夠吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因而用鐵鍋炒菜做飯可避免缺鐵性貧血。同時(shí)鐵鍋非常的鞏堅(jiān)固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。

三、合金鍋

合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的開展，時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體外表進(jìn)行了充沛的氧化，因而在安全指標(biāo)上是完整經(jīng)得起考驗(yàn)的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術(shù)，可以很好的防止不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺陷，使其在性能上處于兩者平衡的位置，既不會有明顯的優(yōu)勢但同時(shí)也不存在一些惱人的缺陷，當(dāng)然，我們不倡議選用那些品牌不靠譜、價(jià)錢低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。