蛤蟆油又被稱為雪蛤油、林蛙油，蛤蟆油的功效與作用是補(bǔ)血壯體安神、補(bǔ)腎延年益壽、美容養(yǎng)顏抗衰老、平喘潤(rùn)肺抗疲勞。蛤蟆油的吃法適宜于氽、蒸、燉等，蛤蟆油的副作用是嚴(yán)重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉，有子宮肌瘤者，不能吃蛤蟆油。因此蛤蟆油的功效作用與吃法被人們所熟知，今天小編就給大家介紹一下蛤蟆油的功效與作用和蛤蟆油的挑選方法。

蛤蟆油的功效與作用

一、蛤蟆油的功效與作用

哈蟆油*材內(nèi)含的一般天然營(yíng)養(yǎng)成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出物等。其中粗蛋白含量約占50%以上，粗脂肪含量約占5%以下，無氮浸出物含量約占30%左右，灰分含量約占10%左右，水分含量約占2%以下。經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè)，其成分中含有的天然微量元素包括：鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、鍶、鉻、鉬等。

中醫(yī)理論講，林蛙油性平味甘，具有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。主治體虛氣弱、神經(jīng)衰弱、肺虛咳嗽、氣血不足、精力虧損、腎虛以及婦女產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥。

二、蛤蟆油的挑選方法

蛤蟆油的挑選方法

哈蟆油是珍貴的滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)成分不亞于人參、燕窩、冬蟲夏草等。干品須經(jīng)漲發(fā)后使用。在烹調(diào)中多作主料使用，適宜于氽、蒸、燉等烹調(diào)方法，如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。

蛤蟆油呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長(zhǎng)1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10-15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。

三、蛤蟆油的禁忌

蛤蟆油的禁忌

1、蛤蟆油其實(shí)就是雌性蛤蟆的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。

2、因?yàn)楦蝮∮捅容^脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會(huì)起到副作用。

3、內(nèi)分泌失調(diào)的人食用蛤蟆油后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過于擔(dān)心蛤蟆油的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

4、吃蛤蟆油的副作就是大補(bǔ)，有可能導(dǎo)致身體發(fā)福，但也并非*，只要定時(shí)定量食用，是不會(huì)有任何副作用和壞處的。

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