炒鍋是我們每家每戶的必備， 好的鍋自然能夠更輕松的炒出好菜來，壞的炒鍋不僅炒出來的菜不香，而且也不耐用，接下來小編就來帶大家了解一下炒鍋哪種材質(zhì)的好。

一、炒鍋材質(zhì)——不銹鋼炒鍋

不銹鋼炒鍋不易生銹，也不會藏污納垢，所以它也方便清洗。它的缺點是保溫效果不是那么好，尤其是在冬季，使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，就會在很短的時間內(nèi)變成殘羹冷炙，還有市面上的售價也會比較的高。

二、炒鍋材質(zhì)——合金炒鍋

它在鍋體的表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經(jīng)得起考驗的。由于合金炒鍋帶有許多的附加技術，所以也就能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點了，使它在性能上處于兩者均衡的地位，所以也就沒有明顯的優(yōu)勢與缺點了。

三、炒鍋材質(zhì)——陶鍋

陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具。它的優(yōu)點是陶鍋花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀又大方；不生銹、不腐朽、不吸水且易于洗滌，而且裝飾性強，所以它可以用來烹調(diào)多種菜肴。它的缺點就是易碎易裂。

四、炒鍋材質(zhì)——鐵炒鍋

它不僅具有較強的抗氧化的能力，同時用來炒菜還能防止缺鐵性的貧血，在加熱方面的效果比較出眾的優(yōu)點，而且也是比較堅固耐用的。它的缺點就是如果沒選好的話，比如選到那些普通的鐵鍋不僅容易生銹，同時所產(chǎn)生的鐵銹若不小心被人體攝入也會對肝臟產(chǎn)生損害。

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