菜刀是我們生活中必不可少的廚房工具之一，因為我們每天都要用到，和我們的生活息息相關，是密不可分的。隨著生活水平的不斷提高，菜刀的種類繁多，總讓人眼花繚亂。那么，菜刀哪種材質好？碳鋼，不銹鋼，陶瓷你更愛哪一款呢！今天小編帶大家來看看吧！

一、菜刀哪種材質好

1、碳鋼

中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

2、不銹鋼

不銹鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

3、陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

二、選擇刀具要注意以下幾點

1、表面光滑，只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

2、刀刃鋒利，刀刃要鋒利、平直、無缺口。

3、使用舒適，刀柄設計要人性化，拿握舒適。

4、使用安全，刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

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