高壓鍋是廚房中經(jīng)常會使用到的廚房炊具，為我們的生活提供了方便。其工作原理是液體在較高的氣壓下沸點會提升，使鍋中的水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。那下面我們就來了解下高壓鍋怎么用？

1、擦油

還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗干凈，方便合蓋。

2、放食物

鍋里不要放太滿，一般不能超過鍋容量的五分之四。對較易膨脹的食物不應超過鍋身的一半，水和食物的比例要調(diào)整好，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）。

3、合蓋

合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，要完全扣合，注意不要扳過頭。

4、加溫

用旺火加溫，當有較多蒸汽從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作后，可適當調(diào)小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時間。

5、放氣

烹飪完畢后，*在室溫下自然冷卻。若要立即食用，可采用強制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢后打開限壓閥，將剩余氣體放掉。

6、開蓋

沒有蒸氣排出，浮子落下后按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，說明鍋內(nèi)還有壓力，切忌強制開蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清。