漂亮的琺瑯鍋是近幾年相當(dāng)受到主婦歡迎的鍋具，外部的琺瑯涂層讓鍋具擁有各式各樣的鮮艷色彩，美麗的外型不只讓料理顏質(zhì)提升，美味程度似乎也跟著更上一層樓。那么琺瑯鍋的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些呢?下面就請(qǐng)一起來了解一下吧。

　　一、琺瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)

　　1、導(dǎo)熱絕緣效果好

　　琺瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)是導(dǎo)熱快，受熱均勻，保溫性能好?，m瑯鍋雖然預(yù)熱要比普通鍋慢，但預(yù)熱完成后它能保持一個(gè)穩(wěn)定的熱度，并用很小的火就能維持住狀態(tài)。關(guān)掉火之后，鍋體也能保溫很長時(shí)間。

　　2、適合各種食材

　　表面的玻璃涂層不會(huì)與食品材料產(chǎn)生化學(xué)變化，能夠完全保持食品材料的原有風(fēng)味，具有優(yōu)異的耐酸、耐堿和抗菌性能，適用于各種食品材料。另外，表層不容易附著香精，所以沒有異味殘留的問題，清洗也相當(dāng)方便。不存在生銹的問題，不需要專門維護(hù)。鑄鐵鍋不適合酸性和腌制的烹飪，也可以改為琺瑯鍋，使其成為近年來*熱門的鍋。

　　二、琺瑯鍋的缺點(diǎn)

　　琺瑯鍋缺點(diǎn)是特別重，所以對(duì)于手臂力量小的女生來說壓力有點(diǎn)大，琺瑯鍋的蓋子也很重，鍋關(guān)上后會(huì)很緊，聽不到鍋里有任何動(dòng)靜，甚至做飯的時(shí)候也聽不到，所以判斷溫度不是很方便，需要經(jīng)常開鍋檢查，需要長時(shí)間使用才有控溫的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。