其實(shí)無論是鑄鐵鍋還是鐵鍋，都已經(jīng)成為了人們家中必不可少的一部分，但如果要說哪種更好一些，我們就得先來了解一下，鑄鐵鍋和鐵鍋的區(qū)別。

　　一、鑄鐵鍋和鐵鍋的區(qū)別

　　1、鑄鐵鍋質(zhì)地比較輕薄，所以傳熱速度非?？?，比較適合用來炒菜，特別是旺火快炒，鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時(shí)候，鐵鍋會(huì)散發(fā)一部分的熱量，給食物的熱量只會(huì)控制在230℃，比較適合燉煮，除此不同之外，鑄鐵鍋由于材質(zhì)比較貴，而且性能相對(duì)于鐵鍋要好一些，所以現(xiàn)在市面上的大部分鑄鐵鍋的價(jià)格都要比鐵鍋貴一些。

　　2、它們的材質(zhì)也是不一樣的，鑄鐵鍋是熟鐵進(jìn)行鍛壓制成的，生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，所以兩者的材質(zhì)是完全不一樣的，鐵鍋一般的含碳量在0.02%以下，經(jīng)過加熱使用之后自身的含碳量就會(huì)減少，鍋體就會(huì)變硬。

　　二、鑄鐵鍋優(yōu)點(diǎn)

　　1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔度化用模型澆鑄制成的，傳熱慢但傳熱均勻，鍋環(huán)厚紋路粗糙而且也容易裂，精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快的特點(diǎn)。

　　2、鑄鐵鍋具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，鑄鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，但是精鐵鍋就是直接將火的溫度傳給食物，對(duì)于一般家庭來講，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)，由于鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。