4d廚房什么意思

4d廚房表示的是“4個到位”的廚房，即“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”，“d”是“到位”的簡稱。

1、整理到位

整理到位：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到*程度，將非必需的物品清理掉。必需品以*安全用量明確標示、擺放整齊、做好清潔。

整理到位可以把“空間”騰出來活用，并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

2、責任到位

責任到位：衛(wèi)生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。

責任到位是本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。

3、培訓到位

培訓到位：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。

4、執(zhí)行到位

執(zhí)行到位：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現場標準長久保持。

4d廚房黃線紅線什么意思

4d廚房黃線紅線一般是對不同食物用具進行分類，不混用，健康衛(wèi)生。

1、一般情況下按照食品用具分類應該是這樣的，紅色表示肉類，*表示半成品類，藍色表示海鮮類，綠色表示蔬菜類。不同的4d廚房管理標準可能有所不同。

2、很多廚房實行4D廚房管理系統(tǒng)，通過顏色進行分類是常見的方法，例如砧板、刀具、保鮮盒、抹布等等。

3、4d廚房的好處目的

（1）可以把復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。

（2）碗具、廚具、配料、生熟食等通過4d廚房規(guī)范化體系，可以更有條理，提高廚房的工作效率。

（3）可以保證后廚中每個位置、每個角落的整潔環(huán)境，保證干凈整潔。

（4）可以明確廚房庫存材料的存儲量，不會出現重復購買，或者缺少的情況。

4d廚房管理規(guī)章制度

4d廚房管理規(guī)章制度是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的全面創(chuàng)新，將復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。

4d廚房管理規(guī)章制度是目前國內*科學，*合理的餐飲酒店現場管理系統(tǒng)。建立在全員管理基礎上，從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到角角落落，進而讓員工形成習慣，從而自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現企業(yè)效益的*化。

4d廚房管理規(guī)章制度重點在于以下四個方面：

1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內找到要找的東西；

2、責任到位，將衛(wèi)生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上墻；

3、培訓到位，采取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；

4、執(zhí)行到位，全員互動、科學監(jiān)督、長久保持。

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