臻三環(huán)與同盛永誰正宗

臻三環(huán)

臻三環(huán)這個(gè)字號(hào)的創(chuàng)立源自1956年，王立源自立門戶，以三環(huán)為標(biāo)志，開設(shè)“三環(huán)”炒鍋店，并招募親弟王立芳學(xué)習(xí)制作技藝，二人攜手共同將字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大，逐漸被稱“臻三環(huán)”。

同盛永

2015年，網(wǎng)購飛速發(fā)展，“同盛永”鐵鍋店升級(jí)版“臻三環(huán)”天貓旗艦店正式上線。這一年馮全永找到了劉紫木，他希望把章丘手工鐵鍋打造成一個(gè)專有品牌。劉紫木在深入了解后，將鐵鍋師傅們的故事經(jīng)過一系列的整理和包裝，放在天貓旗艦店首頁，因其匠人手工制作，而且價(jià)格不高，一般為200元到1000元不等，這一下子吸引了很多人的眼球，并順利沖進(jìn)了108家神店之列。那時(shí)，“同盛永”鐵鍋已經(jīng)名聲在外。 目前，“同盛永”已經(jīng)有60多位手藝人，一年可打出一萬余口鍋，很多匠人的每月收入已過萬。在此同時(shí)，“同盛永”還在不斷擴(kuò)大規(guī)模，招收工匠。

臻三環(huán)和同盛永哪個(gè)好

1、歷經(jīng)12道工序，18遍火候，經(jīng)受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋?！闭虑饏^(qū)位于山東省濟(jì)南市，這里鑄造產(chǎn)業(yè)歷史悠久，早在唐代時(shí)，冶鐵、制鐵已居全國之冠，元末已發(fā)展成為*的“鐵匠之鄉(xiāng)”。

2、據(jù)《章丘文史集萃》記載，“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽(yù)。與機(jī)器沖壓的鐵鍋不同，手工鐵鍋具有良好的導(dǎo)熱性能，通過密集錘打鐵鍋表面，讓其密度更高，更不易粘鍋，能使各種調(diào)味更好進(jìn)入食物，將萬千食材燒制成美味佳肴。

臻三環(huán)鐵鍋是手工嗎

1、鐵匠鋪的工人從事的工作粗獷有力，所以臻三環(huán)鐵鍋店也是較為簡(jiǎn)陋。一個(gè)不大的院子，擺放著一些已經(jīng)鍛造好的鐵質(zhì)生產(chǎn)工具；一個(gè)工作間，放置著燒鐵的爐子和打鐵用的鋼墩。這就是臻三環(huán)五十年打鐵鋪門堂的全部。

2、章丘鐵鍋的制作分鍋胚熱處理和冷鍛兩個(gè)過程。其中冷鍛工序是技藝的精髓，用時(shí)較長(zhǎng)。匠人們需鍛打數(shù)萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。這種手工操作使鐵鍋的存熱性和導(dǎo)熱性更穩(wěn)定，烹飪時(shí)更易控制火候。

3、面對(duì)民眾熱度不減的購買熱情，劉紫木呼吁，尊重工匠精神，給手工匠人們時(shí)間和空間，讓技藝慢慢地傳承下去，慢慢地惠及生活。