我們炒菜的時候肯定是要用到鍋具的,所以,廚房中鍋具的質(zhì)量可能決定著菜肴的質(zhì)量。當(dāng)然,我們購買鍋具的時候還要考慮炒菜鍋的使用壽命的,價格方面雖然也需要考慮,但是,一般都不會超過大家的承受范圍,因此,功能上的需求反而更被看重。健康是大家也十分重視的一個方面,所以,要避免鍋具使用中產(chǎn)生有危害的物質(zhì)更安全。那么,家用炒菜鍋哪種好?家用炒菜鍋品牌有哪些?

家用炒菜鍋哪種好

1、合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會含有其它化學(xué)物質(zhì),也不會產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,人體吸收也是有好處的。普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產(chǎn)生危害。鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

2、使用不粘鍋時,若溫度達(dá)到260℃就會導(dǎo)致不粘鍋中PFOA成分分解。不過,一般而言,炒菜時,溫度不會達(dá)到260℃,但是如果烹制煎炸食品,鍋子的溫度就可能超過260℃。據(jù)介紹,水的沸點為100℃,如果用不粘鍋煮菜,溫度不會超過100℃。此外,如果只是用不粘鍋炒菜的話,油冒煙后倒菜進(jìn)鍋,水燒開菜就差不多熟了,溫度也不會太高。

3、瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告。據(jù)說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會使鍋含有較多的鉛。

4、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會轉(zhuǎn)移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。

5、鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老,對健康不利。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外,鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴,如腌制食品,還是用玻璃器皿。

家用炒菜鍋品牌

1、蘇泊爾SUPOR

浙江蘇泊爾股份有限公司,成立于1994年,壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位,大型炊具研發(fā)制造商,安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無涂層不銹技術(shù)享譽市場。

2、愛仕達(dá)ASD

浙江愛仕達(dá)電器股份有限公司,愛仕達(dá)集團(tuán)旗下,創(chuàng)于1978年,廚具十大品牌,浙江省著名商標(biāo),主要從事系列炊具和廚房小家電產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售的企業(yè)。

3、振能ZHENNENG

廣東著名商標(biāo),高新企業(yè),廣東品牌,專業(yè)生產(chǎn)不銹鋼制品企業(yè),十大不銹鋼制品品牌,潮安縣彩塘振能不銹鋼制品廠。

4、炊大皇CookerKing

創(chuàng)立于1983年,浙江省著名商標(biāo),國內(nèi)有一定健康炊具品牌,炊具電器行業(yè)領(lǐng)先企業(yè),浙江炊大王炊具有限公司。

5、凌豐LINKFAIR

廣東省著名商標(biāo),廣東省品牌產(chǎn)品,高新技術(shù)企業(yè),大型不銹鋼系列餐廚具提供商,廣東凌豐集團(tuán)股份有限公司。

6、順發(fā)SHUNFA

廣東省著名商標(biāo),專注于不銹鋼炊具/保溫類產(chǎn)品研發(fā)制造的大型不銹鋼炊具企業(yè),廣東順發(fā)五金制品有限公司。

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