在日常做菜的時(shí)候人們總是會(huì)用到刀，而對(duì)于磨刀大家又了解多少呢？其實(shí)關(guān)于磨刀人們會(huì)有很多的做法，在磨刀的過(guò)程中人們也會(huì)有不少的常識(shí)要掌握，磨刀在生活中很普通，所以人們?cè)谏钪懈討?yīng)該了解到磨刀的具體操作，接下來(lái)就具體分析一下如何磨刀？磨刀常識(shí)有哪些？這樣才可以使人們把刀磨好。

如何磨刀

可以用磨刀石磨刀也可以直接花點(diǎn)錢(qián)讓專(zhuān)業(yè)師傅磨刀，還可以使用砂紙磨刀，或者可以用多張報(bào)紙疊緊并且把上下端弄齊，固定好之后在刀上沾上一些清潔劑，把卷起的舊報(bào)紙一端弄少許水，從刀尾向刀尖來(lái)回摩擦數(shù)次即可。

準(zhǔn)備磨刀石，把刀平放在磨刀石上初磨，刀刃朝一個(gè)方向來(lái)回磨動(dòng)，磨刀石換一面再細(xì)磨，讓刀和磨刀石呈15－30度夾角，刀背卡在大拇指中間，來(lái)回磨動(dòng)即可。

磨刀常識(shí)有哪些

1、對(duì)角線磨刀。無(wú)論是豎磨刀還是橫磨刀，都應(yīng)該沿對(duì)角線磨制，使刀具在一個(gè)來(lái)回磨制時(shí)，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現(xiàn)卷刃，磨刀石表面受損的現(xiàn)象。

2、正確的推拉磨刀方式。磨刀力度一定要輕推重拉，因?yàn)榍巴剖菃苋凶?，而后拉是順刃走，所以后拉時(shí)要加力，這樣既可以磨礪刀刃，又可以避免刀刃受損。切記，前推時(shí)力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。

3、磨刀用力方式。兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會(huì)轉(zhuǎn)移到磨刀上，省力、效果好。

4、正確的磨刀角度。刀與磨刀石的角度應(yīng)該保持在15°～20°角，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側(cè)越薄，刀鋒越快，切割效果。

5、正確的手法。右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對(duì)角線方向輕推重拉，兩面推拉次數(shù)要保持一致。

經(jīng)過(guò)上述具體的介紹之后如何磨刀和磨刀常識(shí)有哪些的具體介紹大家都知道了，磨刀的具體操作人們也都熟悉了，其實(shí)在磨刀方面人們要掌握正確的手法，通過(guò)正確的操作，才可以使人們真正的利用好刀具來(lái)切更多難切的食材?？傊?，磨刀看似簡(jiǎn)單也是一個(gè)技術(shù)活。