在日常做菜的時候人們總是會用到刀，而對于磨刀大家又了解多少呢？其實(shí)關(guān)于磨刀人們會有很多的做法，在磨刀的過程中人們也會有不少的常識要掌握，磨刀在生活中很普通，所以人們在生活中更加應(yīng)該了解到磨刀的具體操作，接下來就具體分析一下如何磨刀？磨刀常識有哪些？這樣才可以使人們把刀磨好。

如何磨刀

可以用磨刀石磨刀也可以直接花點(diǎn)錢讓專業(yè)師傅磨刀，還可以使用砂紙磨刀，或者可以用多張報(bào)紙疊緊并且把上下端弄齊，固定好之后在刀上沾上一些清潔劑，把卷起的舊報(bào)紙一端弄少許水，從刀尾向刀尖來回摩擦數(shù)次即可。

準(zhǔn)備磨刀石，把刀平放在磨刀石上初磨，刀刃朝一個方向來回磨動，磨刀石換一面再細(xì)磨，讓刀和磨刀石呈15－30度夾角，刀背卡在大拇指中間，來回磨動即可。

磨刀常識有哪些

1、對角線磨刀。無論是豎磨刀還是橫磨刀，都應(yīng)該沿對角線磨制，使刀具在一個來回磨制時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現(xiàn)卷刃，磨刀石表面受損的現(xiàn)象。

2、正確的推拉磨刀方式。磨刀力度一定要輕推重拉，因?yàn)榍巴剖菃苋凶?，而后拉是順刃走，所以后拉時要加力，這樣既可以磨礪刀刃，又可以避免刀刃受損。切記，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。

3、磨刀用力方式。兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會轉(zhuǎn)移到磨刀上，省力、效果好。

4、正確的磨刀角度。刀與磨刀石的角度應(yīng)該保持在15°～20°角，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側(cè)越薄，刀鋒越快，切割效果。

5、正確的手法。右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線方向輕推重拉，兩面推拉次數(shù)要保持一致。

經(jīng)過上述具體的介紹之后如何磨刀和磨刀常識有哪些的具體介紹大家都知道了，磨刀的具體操作人們也都熟悉了，其實(shí)在磨刀方面人們要掌握正確的手法，通過正確的操作，才可以使人們真正的利用好刀具來切更多難切的食材?？傊?，磨刀看似簡單也是一個技術(shù)活。