隔水燉鍋比普通電燉鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锔鼱I養(yǎng)，美味。
隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別
1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接（隔水）加熱；
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用（一機(jī)多用）；
3、加熱方式不同：電燉鍋是側(cè)邊加熱，隔水燉是底部加熱；
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因?yàn)闇粩嗾舭l(fā)，造成營養(yǎng)的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì)，遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉，不能很好溢散。這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，且味道都滲入湯汁里，肉質(zhì)無味，所以食用時，都會把里頭的食材撈起，只喝湯不吃肉。這就是“吃肉不如喝湯”由來。做法雖然簡單，但效果遠(yuǎn)不如隔水