大料是一種調(diào)味香料。大料包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。大料學(xué)名叫八角，因其外形有八個(gè)角而得名，俗稱八角茴香、大茴香。大料長(zhǎng)在樹上，主要分布在中國(guó)南方的**地區(qū)，生長(zhǎng)在溫暖半陰、濕潤(rùn)的環(huán)境。

大料通常在春天開花，秋天到第二年春天結(jié)果，其果實(shí)成熟后會(huì)由青色變?yōu)樯钭厣蛘唿S棕色，呈星星形狀的八角形，此外形與莽草長(zhǎng)得很像，但是莽草是有毒性的，一要仔細(xì)分辨，八角是有比較對(duì)稱的八個(gè)角的，而莽草長(zhǎng)有10到13個(gè)不均勻的角。

大料氣味有淡淡的芳香，經(jīng)常被人們作為食品的香料使用，可以全果或者制成粉狀放入菜品中進(jìn)行調(diào)味，是人們家中日常必備的調(diào)料之一。