1、蓮藕是湘菜的代表作品，屬于湘菜。油蓮藕色澤鮮艷，味道香脆。

2、清熱涼血：蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用于治療熱??；蓮藕味甘，水潤，對發(fā)熱口渴、鼻衄、咯血出血者尤為有益。

3、潤腸通便、健脾開胃：蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合后排出糞便，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出獨特的香味，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用?？砷_胃消食，開胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢復(fù)。

4、益血生?。荷徟籂I養(yǎng)價值高，富含鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫(yī)稱之為“補中養(yǎng)氣，補氣”。