1、玉菜扒排翅菜：魯菜。

2、制作玉菜扒排翅，時(shí)，我們首先需要準(zhǔn)備大白菜、魚翅、鹽、淀粉、植物園和香油。

3、首先，我們要清洗大白菜，然后把它切成兩半。同時(shí)，在大白菜的每一面，我們需要用刀切四刀。然后在鍋中倒入適量的油，燒至五成熱的時(shí)候，及時(shí)放入大白菜，炒一下去掉水分，再撈出。然后放入清湯中，再放入適量的鹽。繼續(xù)腌制幾分鐘，收集汁液。水干了以后，就可以放在大碗里了。提前將泡好的魚翅放入清水中，放入湯中。放在籠子里蒸透，然后把湯倒出來，再把花椒油加熱。倒入湯。之后可以加入魚翅，小火慢燉。然后勾芡。熱的時(shí)候放在白菜上就可以吃了。