蠔油牛肉是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。蠔油牛肉的主要制作原料是牛油、蠔油等，口感鮮咸，牛肉香滑嫩，非常鮮美。蠔油牛肉烹飪前需要先將牛肉腌制，然后過油炸至八成熟撈出，耗油中含有多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)。

蠔油牛肉是什么地方的菜？

蠔油牛肉一道非常著名的菜，它是一道以牛肉為主料的藥膳，是廣東地區(qū)非常特色的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。蠔油牛肉的主要原料是牛肉、蠔油等，味道屬于鮮咸，牛肉口感滑嫩，味道非常鮮美。

制作耗油牛肉需要先用耗油、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁，然后旺火燒鍋，倒入食用油，加入牛肉片過至八成熟，撈出去油。鍋中下入蔥姜蒜爆香，下入牛肉片，并加入黃油和芡汁，迅速翻炒盛出即可。

蠔油牛肉的注意事項(xiàng)

烹飪蠔油牛肉時(shí)，牛肉要先腌制，牛肉過油時(shí)，油溫不宜過高，一般至八成熟時(shí)即可撈出。蠔油牛肉中耗油是必不可少的調(diào)味品，蠔油含有多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，葷素皆宜。