花椒肉的原產(chǎn)地是四川，它是出自四川的一個(gè)特色菜。所以花椒肉應(yīng)該屬于川菜系。

材料：五花肉三斤、花椒適量、豆腐乳汁兩小勺、甜面醬三小勺、生抽兩小勺、老抽三小勺、料酒兩小勺、白糖9克、鹽3克。

做法：

1、把五花肉切大方塊，用清水煮八分熟；

2、煮熟后肉皮上抹老抽上色；

3、鍋里放少許油，肉皮朝下煎五分鐘；

4、放涼后切薄片；

5、然后將花椒，豆腐乳汁，甜面醬，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽調(diào)成汁；

6、用醬汁將肉片抹勻，肉皮朝下放到大碗里，放入蒸鍋，大伙燒開(kāi)后中火蒸一個(gè)小時(shí)；

7、出鍋后倒扣到一個(gè)干凈的碗里。