安琪酵母發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間？

1-2小時(shí)。

夏天，大約一個(gè)多小時(shí)，就發(fā)了，面團(tuán)發(fā)至2倍大為剛好。

如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間直到發(fā)好為止。

如果是冬天，可以在裝面團(tuán)的盆下面放盆溫水（我這次是放在電飯煲里，控制一定的溫度），以利于發(fā)酵。

1備料：面倒進(jìn)面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點(diǎn)酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制發(fā)面長(zhǎng)短來彌補(bǔ)如果是），然后放兩小勺白糖進(jìn)去，攪拌均勻。

2和面：水?dāng)嚢杈鶆蚝?，倒進(jìn)面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然后用手反復(fù)和面，讓面大約有個(gè)形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好。

3揉面：面和好后，揉成光滑面團(tuán)。

揉到表面發(fā)光，就可以放進(jìn)盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

4醒面：然后蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風(fēng)干就好了。