鋼是指含碳量在百分之0.04至百分之2.3之間的鐵碳合金，通常將鋼與鐵合稱為鋼鐵，為了保證其韌性和塑性，含碳量一般不超過百分之1.7。鋼的主要元素除鐵、碳外，還有硅、錳、硫、磷等。其它成分是為了使鋼材性能有所區(qū)別，他們包含以下成分：

1、碳，存在于所有的鋼材，是最重要的硬化元素，有助于增加鋼材的強(qiáng)度，通常希望刀具級(jí)別的鋼材擁有百分之0.6以上的碳，也成為高碳鋼；

2、鉻，增加耐磨損性，硬度，最重要的是耐腐蝕性，擁有百分之13以上的認(rèn)為是不銹鋼；

3、錳，重要的元素，有助于生成紋理結(jié)構(gòu)，增加堅(jiān)固性，和強(qiáng)度、及耐磨損性。在熱處理和卷壓過程中使鋼材內(nèi)部脫氧，出現(xiàn)在大多數(shù)的刀剪用鋼材中；

4、鉬，碳化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫時(shí)保持鋼材的強(qiáng)度，出現(xiàn)在很多鋼材中，空氣硬化鋼，總是包含百分之1或者更多的鉬，這樣它們才能在空氣中變硬；

5、鎳，保持強(qiáng)度、抗腐蝕性、和韌性；

6、硅，有助于增強(qiáng)強(qiáng)度，硅在鋼的生產(chǎn)過程中用于保持鋼材的強(qiáng)度；

7、鎢，增強(qiáng)抗磨損性，將鎢和適當(dāng)比例的鉻或錳混合用于制造高速鋼；

8、釩，增強(qiáng)抗磨損能力和延展性，一種釩的碳化物用于制造條紋鋼，在許多種鋼材中都含有釩。