中華鱘身體哪個(gè)部位都沒(méi)有毒。鱘魚(yú)是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一，棲息在水體中下層，鱘魚(yú)肉厚骨軟，味道鮮美，肉和卵富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)卵可加工成魚(yú)子醬，與鵝肝、松露并稱(chēng)“世界三大美食”。不過(guò)野生的中華鱘是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是不可以進(jìn)行食用的，只能食用人工養(yǎng)殖的。

中華鱘魚(yú)是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚(yú)類(lèi)。鱘魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它還有美容的功效呢，長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。