冰皮是漢族特色的糕點冰皮月餅的外層皮。它是屬于中秋節(jié)的食品。傳統(tǒng)的月餅的皮是用糖漿做的，顏色為金黃色。而冰皮的一部分原料為糯米。冰皮月餅的外觀是呈現(xiàn)白色的，再冷凍箱中保存，售賣的時候就保存在冷藏柜中。

冰皮月餅的制作特點是不需要烘烤，它的工藝較為簡單。冰皮月餅的口感酥軟爽滑，略微的有一定的彈性，同時色彩非常的潔白。以前的冰皮月餅在原料選擇上不是很正確，它的皮是用熟糯米粉制作成的，但皮會老化導致保存的時間很短，還容易裂開導致形狀不好看。它的餡料是用蓮蓉和豆沙制成的。