1、政和縣東平鎮(zhèn)，逢年過節(jié)辦酒席，酒桌上第一道菜就是小臂，有“小臂不成臺”之說。制作小丸子的主要原料是肥肉、木薯粉、糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋。雞蛋用來做皮煎餅，其他四種混在一起做餡。透過雞蛋攤成皮包的小臂，看起來橘黃色的，亮亮的。

2、制作小型武器的過程很有講究。餡料。餡料是關(guān)鍵。將肥肉剁成肉醬，豆腐搗碎，與木薯粉和少量白糖在大碗中拌勻備用。

3、做雞蛋皮。將雞蛋在小碗中打勻，加入適量的水和堿，用筷子打勻，待鍋熱至七分鐘，用肉油將鍋濕潤，將打勻的蛋液在鍋內(nèi)來回倒，形成均勻薄的圓形蛋皮，出鍋后將蛋皮攤平。

4、是個包裹。取一根長約30厘米的半圓竹筒，撒上適量水淀粉，將蛋皮貼在竹筒上，將肉餡放入竹筒中，裹上蛋皮，塑造小臂。

5、最后一步是蒸。將包好的小臂放入蒸籠中蒸一個小時。成熟時，小臂色澤鮮艷，香氣誘人。切成片放在盤子里，金黃透明。

6、將蒸好的小臂切成小塊。