老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷區(qū)別在于醬料的不同，墨西哥雞肉卷用的是胡椒蛋黃沙拉醬和墨西哥分為莎莎醬。老北京雞肉卷用的是甜面醬。

雞肉卷是一種用烙餅卷著雞肉的食物。其營養(yǎng)含量達到50%，而在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養(yǎng)，是一款老少皆宜的食物。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經(jīng)烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。