“牛歡喜”簡單地說就是母牛的生殖器官，有的地方又把其稱為牛二姐。在廣西，各地烹飪方法各不相同。最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉、牛下水全都放入火鍋里燙，在玉林很常見，在百色、柳州、桂林等多個地區(qū)也都有用它做菜，并且將其視為高級別的待客美食。廣東飲食文化是博大精深的。因為并不是每一個廣東人都會吃那些“奇怪”的東西，不過這些食物確實是存在在粵式烹飪里面的。人之所以要吃，不單只是填飽肚子，還有的就是食用者對所處文化的構(gòu)建與延續(xù)以及展現(xiàn)該文化中社會等級。