1、米飯可以冷凍保存，米飯吃不完放在冰箱冷凍層最長可儲存三個月。

2、科學家們早就通過實驗證明了一點，淀粉分子的這種老化現(xiàn)象在2℃~6℃時最容易發(fā)生，而這個溫度恰好是冰箱冷藏室的溫度，因此要防止米飯“回生”就要避開這個溫度范圍。

3、科學家們的另一個實驗結果證明，米飯在低于－1℃時不會發(fā)生老化，就是說我們只要把米飯放入冰箱冷凍室就可以了，需要吃的時候就取出來加熱一下，吃起來的口感和新做的米飯基本上沒有差別，營養(yǎng)方面也基本上沒有受到什么損失。