黃喉是牛、豬等動物身上的大血管部位，學名叫主動脈弓，就是從心室出來的大動脈血管，左心室的動脈血管比較厚，右心室的動脈血管比較薄，都可以用來涮燙。黃喉經常被誤以為是食管或者氣管，雖然它帶有喉字但實際上跟喉沒有任何關系。

黃喉是火鍋中常見的食材，也可以用來制作木耳炒黃喉、宮爆黃喉等。黃喉的主要營養(yǎng)物質是蛋白質，食用功效是可以調節(jié)體內的水分，提供身體所需的氨基酸。相對來講牛黃喉口感要比豬黃喉好一點，因為牛黃喉較厚，嚼起來比較有勁，深受專業(yè)吃貨的喜愛。